Этот способ рассчитан на один замороженный говяжий стейк, а не на рыбу или свинину. Сначала поверхность оттаивает в горячем воздухе, затем на неё наносятся масло и соль.
Из замороженного куска сложнее получить одинаковую прожарку по всей толщине. Здесь выбран ориентир безопасного прогрева цельной говядины, без обещания редкой прожарки за точное число минут.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
1 порция
- Замороженный цельный говяжий стейк толщиной 2 см250 г
- Растительное масло5 мл
- Соль2 г
- Чёрный молотый перец1 щепотка
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Проверь стейк: нужен отдельный цельный кусок говядины толщиной 2 см, не фарш и не механически размягчённое мясо. Удали всю упаковку. Если к мясу примёрзла впитывающая подложка, сначала разморозь его в холодильнике; этот режим тогда не используй.
Шаг 02
Разогрей аэрогриль до 180 °C. Смахни с мяса рыхлый иней и выложи замороженный стейк на решётку корзины без бумаги.
Совет
Измерь толщину до загрузки: для куска заметно толще 2 см время 24 минуты не будет надёжным ориентиром.
Шаг 03
Готовь 8 минут при 180 °C, чтобы поверхность оттаяла. Пока не пытайся вводить щуп в твёрдый замороженный центр.
Таймер: 8 мин.
Шаг 04
Достань корзину. Промокни доступную поверхность стейка, смажь маслом, посоли и поперчи с двух сторон. Переверни мясо и готовь ещё 8 минут при 180 °C.
Таймер: 8 мин.
Шаг 05
Переверни ещё раз и готовь 8 минут при 180 °C. Проверь температуру в геометрическом центре, вводя щуп сбоку: нужно не меньше 63 °C. Если центр холоднее, продолжай нагрев короткими отрезками и повторяй измерение.
Таймер: 8 мин.
Шаг 06
После достижения 63 °C переложи стейк на чистую тарелку и оставь на 3 минуты. Нарежь поперёк волокон; не ориентируйся только на цвет сока.
Таймер: 3 мин.
Что может пойти не так
Готовить два смерзшихся стейка как один: между ними остаётся холодная зона. Используй один отдельный кусок.
Втыкать щуп в замороженное мясо силой: можно повредить прибор. Измеряй, когда центр стал доступен для прокола.
Судить по корочке: снаружи мясо может зарумяниться при холодной середине. Проверяй центр термометром.
Советы
- Специи наноси после первого прогрева, когда они смогут прилипнуть к поверхности.
- Куски с костью и в толстой ледяной глазури сначала размораживай в холодильнике и готовь по другому режиму.