Йоркширские пудинги — воздушные чаши из яичного теста, которые раздуваются в аэрогриле и заполняются нарезанным стейком свиной шеи с горчицей и копчёной паприкой. Британская классика, адаптированная под аэрогриль.
Рецепт рассчитан на 6 порции, температуру 200°C и пошаговую готовку без хардкода в интерфейсе.
Мини-ап в Telegram
Готовь по таймерам
Таймеры для каждого шага, пересчёт под твою модель, чек-лист продуктов.
Открыть в TelegramЧто понадобится
Список покупокНа 6 порции
- Молоко 2,5%200 г
- Мука180 г
- Яйцо4 шт
- Соль1/2 ч.л.
- Растительное маслопо вкусу
- Стейк свиной шеипо вкусу
- Горчица дижонская1 ст.л.
- Горчица зернистая1 ст.л.
- Соль морская крупнаяпо вкусу
- Паприка копченаяпо вкусу
- Сухой чеснокпо вкусу
- Черный перецпо вкусу
Как готовить
Таймеры по шагамШаг 01
Стейк свиной шеи натрите смесью дижонской и зернистой горчицы, морской соли, копчёной паприки, сухого чеснока и перца. Маринуйте 30 минут.
Шаг 02
Разогрейте аэрогриль до 200 °C. Запекайте стейк до внутренней температуры ~70 °C и тёмной корки с горчицей. Дайте отдохнуть 10 минут.
Таймер: 20 мин.
Если у тебя не эта модель
Пересчитаем время под твой аэрогриль
Сейчас страница уже берёт время и температуру из базы. Следующим шагом подключим персонализацию под конкретную модель аэрогриля в Telegram-версии.
Адаптировать под мою модельШаг 03
Для теста: смешайте яйца, молоко и соль. Всыпьте муку, вымесите гладкое жидкое тесто без комков. Оно должно быть как жидкие сливки.
Шаг 04
В формочки для маффинов налейте по 1/2 ч.л. растительного масла. Прогрейте формочки в аэрогриле 3-4 минуты — масло должно дымиться.
Шаг 05
Быстро разлейте тесто по горячим формочкам на 1/3 высоты. Немедленно верните в аэрогриль. Выпекайте до раздувшихся золотых пудингов с углублением в центре. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ дверцу первые 10 минут — пудинги осядут.
Таймер: 15 мин.
Шаг 06
Стейк нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон. Уложите внутрь пудинга-чаши. Полейте соком от мяса.
Что может пойти не так
Базовые ошибки при готовке в аэрогриле, которые стоит проверить перед следующим запуском.
Передержали в аэрогриле
- Причина
- Если держать йоркширские пудинги с мясом дольше 35 мин, текстура может стать суше, чем нужно.
- Решение
- Проверь готовность за 2-3 минуты до конца и при необходимости сокращай финальный этап.
Слишком плотная укладка
- Причина
- Когда продукты лежат вплотную, горячий воздух циркулирует хуже и поверхность румянится неравномерно.
- Решение
- Готовь в один слой или разбей рецепт на два подхода, если корзина перегружена.
Нет паузы после готовки
- Причина
- Если разрезать или подавать сразу, сок не успевает распределиться, а вкус кажется менее собранным.
- Решение
- Дай блюду 2-3 минуты отдохнуть перед подачей.
Температуры по похожим рецептам
- Йоркширские пудинги с мясом200°C · 35 мин
- Банановый рулет с нутеллой180°C · 10 мин
- Чашечки из сладкого картофеля с беконом160°C · 20 мин
- Картофельная запеканка180°C · 30 мин