Потушить мясо в аэрогриле можно в закрытой форме с жидкостью, а не на сухой решётке. Здесь говяжья лопатка медленно размягчается в томатной подливе с луком и морковью.
Сто минут дают ориентир, но не гарантируют мягкость любого куска. Если вилка ещё с трудом разделяет волокна, продолжай тушение и следи, чтобы соус не выкипел.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
3 порции
- Говяжья лопатка без кости600 г
- Лук150 г
- Морковь120 г
- Томатная паста25 г
- Горячая вода400 мл
- Растительное масло10 мл
- Соль5 г
- Лавровый лист1 шт
- Чёрный молотый перец1 щепотка
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Проверь инструкцию прибора: он должен допускать длительную работу с закрытой жаростойкой формой. Подбери металлическую форму объёмом около 1,5 л с подходящей крышкой без пластиковых деталей; вокруг неё оставь зазоры для воздуха.
Шаг 02
Нарежь говядину кубиками по 3 см, убери грубые плёнки. Лук нарежь полукольцами, морковь кружками толщиной около 5 мм.
Совет
Сначала примерь форму вместе с крышкой и проверь разрешённую продолжительность работы прибора, затем нарезай мясо.
Шаг 03
Смажь форму маслом. Смешай в ней мясо, лук, морковь, соль и перец, добавь лавровый лист. Разведи томатную пасту горячей водой и влей до уровня примерно двух третей мяса; оставь не меньше 3 см до края формы.
Шаг 04
Разогрей аэрогриль до 170 °C. Закрой форму подходящей жаростойкой крышкой и поставь в корзину. Готовь 60 минут при 170 °C; жидкость должна слабо кипеть, а не бурно выплёскиваться.
Таймер: 60 мин.
Шаг 05
Открой крышку от себя, перемешай мясо и проверь уровень жидкости. Если она сильно выпарилась, долей горячей воды до прежнего уровня. Снова закрой и готовь ещё 40 минут при 170 °C.
Таймер: 40 мин.
Шаг 06
Проверь кусок из центра формы: температура мяса должна быть не ниже 75 °C, а волокна легко разделяться вилкой. Если мясо ещё жёсткое, продолжай тушить под крышкой с жидкостью, проверяя мягкость каждые 15 минут.
Шаг 07
Вынь форму на жаростойкую подставку, удали лавровый лист и перемешай подливу. Подавай говядину вместе с овощами и соусом.
Что может пойти не так
Тушить без крышки: жидкость быстро испаряется, верх мяса сохнет. Закрой форму подходящей жаростойкой крышкой.
Принимать безопасную температуру за мягкость: лопатка может быть горячей, но жёсткой. Проверь разделение волокон вилкой.
Наливать воду до краёв: кипящий соус может выплеснуться в прибор. Оставь не меньше 3 см свободного борта.
Советы
- Не заменяй лопатку дорогим тонким стейком: длительное тушение не раскрывает его преимущества.
- При доливе используй горячую воду и вливай её в форму, а не в корзину аэрогриля.
Частые вопросы
Можно ли потушить мясо в аэрогриле?
Как приготовить тушёное мясо в аэрогриле по этому рецепту?
Почему тушёная говядина осталась жёсткой?
Нужно ли заранее обжаривать мясо?
Температуры по похожим рецептам
- Тушёное мясо170°C · 100 мин
- Мясо по-французски180°C · 30 мин
- Утиная грудка180°C · 20 мин
- Тушёная говядина с брокколи180°C · 30 мин