Name: Свиные котлеты в аэрогриле
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 порции
Ingredients: 300 г Свиной фарш жирностью около 20%; 30 г Белый хлеб без корки; 40 мл Молоко; 50 г Репчатый лук; 1 ч. л. Растительное масло; по вкусу Соль; по вкусу Чёрный молотый перец

Это домашние котлеты из фарша свинины с луком и размоченным хлебом, без яйца. В аэрогриле поверхность подрумянивается, а середина остаётся мягкой.

Формируй котлеты одинаковой толщины и переворачивай в середине запекания: так обе стороны успеют подрумяниться, а готовность будет проще проверить.

Время

20 мин

Температура

190°C

Порции

2 порции

Калории

450 ккал

Книга рецептов

50 блюд для аэрогриля на каждый день

Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.

Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
Время и температура для каждого шага

290 ₽

PDF на почту сразу после оплаты

Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней

Что понадобится

2 порции

Свиной фарш жирностью около 20%300 г
Белый хлеб без корки30 г
Молоко40 мл
Репчатый лук50 г
Растительное масло1 ч. л.
Сольпо вкусу
Чёрный молотый перецпо вкусу

Как готовить

Пошагово

Шаг 01
Разломай хлеб на небольшие кусочки, залей молоком и оставь на 5 минут. Разомни вилкой в однородную кашицу, молоко не сливай.
Таймер: 5 мин.
Шаг 02
Натри очищенный лук на мелкой тёрке. Соедини холодный свиной фарш, лук вместе с соком, размоченный хлеб, соль и перец. Вымеси до однородной, слегка липкой массы.
Совет
Вводи щуп термометра сбоку, направляя кончик в середину котлеты. Не касайся решётки: она горячее мяса и исказит показание.
Шаг 03
Раздели фарш на 4 равные части. Влажными руками сформируй котлеты толщиной 2 см. Пригладь края, чтобы на них не осталось глубоких трещин.
Шаг 04
Разогрей аэрогриль до 190 °C по инструкции к прибору. Смажь решётку корзины растительным маслом с помощью кисточки.
Шаг 05
Выложи котлеты на решётку одним слоем, оставляя между ними зазоры хотя бы 1 см. Если все не помещаются, готовь партиями, а оставшиеся заготовки держи в холодильнике. Запекай 10 минут при 190 °C.
Таймер: 10 мин.
Шаг 06
Аккуратно переверни котлеты лопаткой и готовь ещё 10 минут при 190 °C. Поверхность должна подрумяниться с обеих сторон.
Таймер: 10 мин.
Шаг 07
Проверь термометром центр самых толстых котлет: температура должна достигнуть минимум 71 °C. На разрезе не должно быть сырого фарша и розового сока, но ориентируйся прежде всего на термометр. Если центр ещё холоднее 71 °C, продолжи готовить при 190 °C, проверяя через каждые 2–3 минуты.
Шаг 08
Переложи готовые котлеты на тарелку и дай им отдохнуть 3 минуты перед подачей.
Таймер: 3 мин.

Что может пойти не так

Делать котлеты толще 2 см: снаружи они уже румяные, а центр ещё не готов. Соблюдай толщину и проверяй температуру внутри.
Заполнять корзину вплотную: воздух хуже проходит между котлетами, бока остаются бледными. Оставляй зазоры или готовь в несколько партий.
Прижимать котлеты лопаткой при перевороте: сок вытекает, мякоть становится суше. Поддевай их снизу и переворачивай без нажима.
Оценивать готовность только по корочке: свиной фарш может подрумяниться раньше, чем прогреется середина. Доводи центр минимум до 71 °C.

Советы

Если фарш липнет к ладоням, смачивай руки холодной водой. Не подсыпай муку: она сделает котлеты плотнее.
Не застилай всю решётку сплошным пергаментом. Открытые отверстия помогают горячему воздуху обдувать котлеты снизу.