Это закрытые сырные слойки из готового бездрожжевого теста, без ветчины и других добавок. Края получаются хрустящими, а начинка остаётся мягкой, пока выпечка тёплая.
Держи тесто прохладным и убирай сыр со швов перед защипыванием: так слои лучше раскроются, а начинка не вытечет через неплотные края.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Слоёное бездрожжевое тесто250 г
- Полутвёрдый сыр100 г
- Яйцо для смазывания1 шт
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Разморозь тесто по инструкции на упаковке. Оно должно легко сгибаться, но оставаться прохладным. Не раскладывай замёрзший пласт силой: он может треснуть.
Шаг 02
Натри сыр на крупной тёрке. В отдельной миске взбей яйцо вилкой до однородности.
Совет
Не уплотняй слойки в корзине: оставляй между ними хотя бы 2 см. Для аэрогриля на 2 л обычно удобнее две партии по две штуки; ожидающие заготовки держи в холодильнике.
Шаг 03
Слегка раскатай тесто до толщины 3–4 мм и разрежь на четыре одинаковых квадрата со стороной около 11–12 см.
Шаг 04
Разложи по 25 г сыра на одной половине каждого квадрата, оставляя края шириной 1–1,5 см свободными. Сложи тесто пополам в прямоугольник, плотно защипни края и прижми их вилкой. Сделай сверху по одному короткому надрезу для выхода пара.
Шаг 05
Смажь верх слоек тонким слоем яйца. Не заливай боковые срезы: яичная плёнка мешает слоям раскрываться. Всё яйцо для смазывания не понадобится.
Шаг 06
Разогрей аэрогриль до 180 °C. Выложи слойки на решётку корзины одним слоем с промежутками не меньше 2 см. Если все не помещаются, оставь остальные в холодильнике для следующей партии. Выпекай 12 минут при 180 °C.
Таймер: 12 мин.
Шаг 07
Аккуратно переверни слойки лопаткой и выпекай ещё 6 минут при 180 °C. Проверь дно и разрежь одну слойку: тесто возле сыра должно быть пропечённым, без липкой сырой полосы. Если такой слой остался, продолжи выпекать до готовности, проверяя через короткие промежутки.
Таймер: 6 мин.
Шаг 08
Переложи готовые слойки на решётку и дай остыть 5 минут. Не складывай их стопкой: от пара корочка размягчится. Следующие партии выпекай в том же режиме.
Таймер: 5 мин.
Что может пойти не так
Лепить из тёплого липкого теста — слои сминаются, а заготовки теряют форму. Убери тесто в холодильник, пока оно снова не станет прохладным и упругим.
Оставлять сыр на краях — шов плохо склеивается и раскрывается при выпечке. Освободи края от начинки, защипни их и прижми вилкой.
Судить о готовности только по золотистому верху — рядом с сыром может остаться сырое тесто. Проверь дно и срез одной слойки перед подачей.
Советы
- Возьми сыр, который плавится и не выделяет много влаги, например гауду или российский. Солить начинку отдельно обычно не нужно.
- Если тесто прилипает к покрытию, используй перфорированный пергамент для аэрогриля. Не закрывай им всю решётку и клади его только под слойки, а не в пустую корзину при разогреве.