Name: Слоеные булочки с сахаром в аэрогриле
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 3 порции
Ingredients: 250 г Слоёное бездрожжевое тесто; 30 г Сахар; 10 г Сливочное масло; 10 мл Молоко

Это небольшие сладкие булочки из готового слоёного теста, свёрнутые в завитки с маслом и сахаром. Снаружи слои становятся хрустящими, а внутри остаются мягче.

Держи тесто прохладным и не затягивай рулет: свободные витки легче раскрываются при выпечке.

Время

18 мин

Температура

180°C

Порции

3 порции

Калории

400 ккал

Книга рецептов

50 блюд для аэрогриля на каждый день

Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.

Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
Время и температура для каждого шага

290 ₽

PDF на почту сразу после оплаты

Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней

Что понадобится

3 порции

Слоёное бездрожжевое тесто250 г
Сахар30 г
Сливочное масло10 г
Молоко10 мл

Как готовить

Пошагово

Шаг 01
Разморозь тесто по инструкции на упаковке. Оно должно стать гибким, но остаться прохладным. Сливочное масло заранее достань из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Шаг 02
Раскатай тесто между двумя листами пергамента в прямоугольник примерно 20 × 30 см толщиной около 4 мм. Сними верхний лист бумаги.
Совет
Нарезай рулет очень острым ножом без сильного нажима. Сплющенные срезы хуже раскрываются при выпечке.
Шаг 03
Распредели по тесту мягкое сливочное масло и посыпь 25 г сахара. Оставь полосу шириной 1 см вдоль одной короткой стороны без масла и сахара.
Шаг 04
Сверни тесто в рулет от противоположной короткой стороны, не затягивая витки. Слегка прижми свободный край к рулету. Острым ножом разрежь рулет на шесть одинаковых кусочков высотой около 3–3,5 см.
Шаг 05
Разогрей аэрогриль до 180 °C. Не клади пергамент в пустую корзину: поток воздуха может поднять его к нагревателю.
Шаг 06
Поставь булочки срезом вверх в корзину с промежутками 2–3 см. Если инструкция к прибору разрешает, подложи перфорированный пергамент подходящего размера, без выступающих краёв. Слегка смажь верх молоком и посыпь оставшимися 5 г сахара. Если места мало, выпекай партиями.
Шаг 07
Выпекай 12 минут при 180 °C. Булочки должны увеличиться в объёме, а верх — слегка зарумяниться и стать достаточно плотным для переворота.
Таймер: 12 мин.
Шаг 08
Аккуратно переверни булочки лопаткой, не сжимая слои. Выпекай ещё 6 минут при 180 °C, чтобы подрумянилась нижняя сторона.
Таймер: 6 мин.
Шаг 09
Проверь одну булочку на разломе: в центре не должно быть липких полос сырого теста. Если середина ещё сырая, продолжи выпекать, проверяя готовность каждые 2 минуты.
Шаг 10
Переложи булочки на решётку и дай остыть 5 минут. Подавай тёплыми, пока наружные слои хрустят.
Таймер: 5 мин.

Что может пойти не так

Работать с тёплым липким тестом: масло размягчается, а слои слипаются. Если пласт начал липнуть и растягиваться, охлади его перед формовкой.
Ставить булочки вплотную: они увеличиваются в объёме, соединяются боками и хуже пропекаются. Оставляй промежутки 2–3 см, лишние заготовки выпекай следующей партией.
Судить о готовности только по румяному верху: сахар темнеет раньше, чем пропекается середина рулета. Проверь центральные витки одной булочки на разломе.

Советы

Пока печётся первая партия, держи оставшиеся заготовки в холодильнике. Холодное тесто лучше сохраняет форму.
Остужай булочки на решётке и не накрывай полотенцем: на плоской тарелке под ними собирается пар, который размягчает низ.