Name: Штрудель с яблоками из слоёного теста в аэрогриле
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 порции
Ingredients: 125 г Слоёное бездрожжевое тесто; 150 г Яблоки без кожуры и сердцевины; 15 г Сахар; 10 г Панировочные сухари без соли и специй; 10 г Сливочное масло; 10 мл Молоко; 0,25 ч. л. Молотая корица

Это яблочный штрудель из готового слоёного теста: хрустящая оболочка и мягкая начинка с корицей. Вместо длинного рулета приготовь небольшой, который свободно поместится в корзине.

Яблоки сначала прогрей на сковороде и остуди — так начинка отдаст меньше сока при выпечке.

Время

25 мин

Температура

180°C

Порции

2 порции

Калории

377 ккал

Книга рецептов

50 блюд для аэрогриля на каждый день

Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.

Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
Время и температура для каждого шага

290 ₽

PDF на почту сразу после оплаты

Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней

Что понадобится

2 порции

Слоёное бездрожжевое тесто125 г
Яблоки без кожуры и сердцевины150 г
Сахар15 г
Панировочные сухари без соли и специй10 г
Сливочное масло10 г
Молоко10 мл
Молотая корица0,25 ч. л.

Как готовить

Пошагово

Шаг 01
Разморозь тесто по инструкции на упаковке. До раскатки держи его в холодильнике: оно должно гнуться, но оставаться прохладным.
Шаг 02
Нарежь очищенные яблоки кубиками по 5–7 мм. Отмерь 150 г для начинки.
Совет
Перед раскаткой измерь дно корзины. Готовый рулет должен быть короче его хотя бы на 2 см, чтобы торцы не упирались в стенки.
Шаг 03
Растопи сливочное масло на сковороде на среднем огне. Добавь яблоки, сахар и корицу. Готовь 5 минут, помешивая: яблоки должны немного размягчиться, а свободная жидкость — испариться. Если сок ещё остался, продолжи прогревать начинку до его испарения.
Таймер: 5 мин.
Шаг 04
Переложи яблоки на широкую тарелку тонким слоем и оставь на 15 минут. Перед сборкой начинка должна остыть до комнатной температуры; если она ещё тёплая, подожди.
Таймер: 15 мин.
Шаг 05
Раскатай тесто между двумя листами пергамента в прямоугольник примерно 18 × 22 см толщиной около 3 мм. Из него получится рулет длиной около 14 см. Если корзина узкая, сделай прямоугольник чуть уже и длиннее, сохраняя толщину.
Шаг 06
Сними верхний лист пергамента. Насыпь сухари полосой вдоль середины теста и выложи на них яблоки, оставляя по 2 см с торцов. Подверни торцы внутрь, накрой начинку свободными краями теста и защипни шов. Уложи рулет швом вниз, тонко смажь молоком и сделай сверху 3 коротких надреза для выхода пара.
Шаг 07
Разогрей аэрогриль до 180 °C. Обрежь пергамент вокруг рулета, оставив небольшой край для переноса, и переложи штрудель в корзину вместе с бумагой. Не закрывай пергаментом всё дно и не оставляй свободных углов, которые может поднять поток воздуха.
Шаг 08
Выпекай штрудель 18 минут при 180 °C. За это время тесто должно подняться и стать золотистым.
Таймер: 18 мин.
Шаг 09
Поддерживая рулет двумя широкими лопатками, осторожно переверни его нижней стороной вверх. Убери пергамент и выпекай ещё 7 минут при 180 °C. Дно должно подрумяниться, а тесто у шва — стать сухим, без липких сырых участков. Если они остались, допеки ещё 2–3 минуты и проверь снова.
Таймер: 7 мин.
Шаг 10
Переложи штрудель на решётку и оставь на 10 минут. Разрежь на 2 порции и подавай тёплым: после отдыха начинка меньше вытекает, а тесто легче нарезать.
Таймер: 10 мин.

Что может пойти не так

Выкладывать яблоки вместе с жидким соком — нижний слой теста размокнет. Выпари свободную жидкость на сковороде, а под начинку насыпь сухари.
Заворачивать тёплую начинку — жировые прослойки теста начнут таять до выпечки. Остуди яблоки до комнатной температуры.
Закрывать пергаментом всё дно корзины — снизу будет хуже проходить горячий воздух. Обрежь бумагу по размеру рулета и убери её при перевороте.
Принимать румяный верх за полную готовность — шов снизу может остаться сырым. Переверни штрудель на заключительном этапе и проверь тесто у шва.

Советы

Возьми плотное кисло-сладкое яблоко: его кусочки лучше сохранят форму после сковороды и выпечки.
Если тесто стало мягким и липким, ненадолго верни его в холодильник. Не подсыпай много муки — удобнее раскатывать между листами пергамента.
Нарезай штрудель зубчатым ножом после отдыха, без сильного нажима: так слоёная корочка меньше сминается.