Это запечённая свинина порционными кусками: под мясом лежит лук, а закрытая фольга удерживает выделившийся сок. Жировые прослойки шеи позволяют обойтись без масла.
В конце раскрой пакеты, чтобы подсушить поверхность и получить лёгкий румянец. Плотной жареной корочки здесь не будет — основной результат получается за счёт запекания в собственном соке.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Свинина (шея без кости)400 г
- Лук репчатый100 г
- Чеснок2 зубчика
- Сольпо вкусу
- Чёрный перец молотыйпо вкусу
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Обсуши свинину бумажным полотенцем. Разрежь поперёк волокон на два примерно одинаковых куска толщиной 2,5–3 см. Не отбивай.
Шаг 02
Нарежь лук тонкими полукольцами, чеснок мелко поруби. Натри мясо солью, перцем и чесноком.
Совет
Оставь вокруг пакетов зазоры для воздуха. Если корзина маленькая, готовь по одному: 30 минут указаны на одну партию, а не на две последовательные.
Шаг 03
Подготовь два листа плотной пищевой фольги. Раздели между ними лук и положи сверху по куску свинины. Подними края и плотно защипни швы сверху, оставив немного свободного места над мясом. Если фольга тонкая, сложи её вдвое.
Шаг 04
Убедись, что инструкция к аэрогрилю разрешает использование фольги. Разогрей прибор до 180 °C по инструкции. Не клади внутрь пустую фольгу: поток воздуха может поднять её к нагревателю.
Шаг 05
Выложи пакеты в корзину швами вверх, одним слоем, с зазорами между ними и стенками. Не застилай фольгой всю решётку. Запекай 25 минут при 180 °C. Если оба пакета не помещаются свободно, готовь по одному.
Таймер: 25 мин.
Шаг 06
Осторожно раскрой пакеты от себя, выпуская горячий пар. Подогни края наружу и вниз, чтобы они не торчали к нагревателю, но удерживали сок. Готовь ещё 5 минут при 180 °C, чтобы поверхность мяса слегка подрумянилась.
Таймер: 5 мин.
Шаг 07
Проверь каждый кусок термометром: введи щуп сбоку в середину, не касаясь фольги. Ориентир для свинины — 68–70 °C в центре; сок должен быть без розового оттенка. Если температура ниже, готовь ещё 3–5 минут и проверь снова. Если верх уже румяный, прикрой его краями фольги.
Шаг 08
Переложи пакеты на тарелки, неплотно прикрой мясо фольгой и дай отдохнуть 5 минут. Подавай с мягким луком, полив соком из пакетов.
Таймер: 5 мин.
Что может пойти не так
Запекать все 400 г одним толстым куском — за 30 минут середина может не прогреться. Раздели мясо на порции толщиной 2,5–3 см и проверь центр термометром.
Оставить швы снизу или неплотно закрыть пакет — сок вытечет в корзину, а лук начнёт подсыхать. Подними края фольги и защипни их над мясом.
Раскрыть фольгу в начале запекания — поверхность быстрее подсохнет, пока середина ещё готовится. Первые 25 минут держи пакеты закрытыми.
Советы
- Выбери свиную шею с небольшими жировыми прослойками. Для неё не нужны ни масло, ни вода в пакете.
- Сохрани сок из фольги и полей им уже нарезанное мясо. Не режь свинину сразу после запекания — сначала дай ей отдохнуть.
Частые вопросы
Температуры по похожим рецептам
- Мясо в фольге с луком и чесноком180°C · 30 мин
- Куриное филе в сметанно-чесночном соусе с перцем и луком170°C · 20 мин
- Куриные наггетсы200°C · 10 мин
- Мясо с сыром180°C · 18 мин