Это целая запечённая курица без начинки и влажного маринада. Кожа подрумянивается благодаря сухой поверхности, тонкому слою масла и свободному движению горячего воздуха.
Начни запекание грудкой вниз, затем переверни тушку: на заключительном этапе грудка окажется сверху, и корочка успеет подсохнуть.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
4 порции
- Курица целиком, потрошёная1000 г
- Растительное масло2 ч. л.
- Паприка сладкая1 ч. л.
- Чеснок сушёный0,5 ч. л.
- Соль1 ч. л.
- Чёрный перец молотый0,25 ч. л.
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Возьми охлаждённую или полностью размороженную курицу массой около 1 кг. Удали пакет с потрохами, если он есть. Проверь, что тушка свободно помещается в корзине: по бокам остаются зазоры для воздуха, а сверху — расстояние до нагревателя, указанное в инструкции к прибору. Обычно нужна корзина 4–5 л.
Шаг 02
Не мой сырую курицу. Тщательно промокни кожу и внутреннюю полость бумажными полотенцами. Особенно хорошо обсуши складки возле крыльев и бёдер: оставшаяся вода мешает корочке подсохнуть.
Совет
Не застилай вставку сплошным пергаментом и не подкладывай овощи под тушку: свободные отверстия помогают горячему воздуху подсушивать кожу снизу.
Шаг 03
Смешай масло, паприку, сушёный чеснок, соль и перец. Натри курицу снаружи и внутри, распределяя смесь тонким слоем. Подверни кончики крыльев под спинку, чтобы они не подгорели. Полость оставь без начинки.
Шаг 04
Разогрей аэрогриль до 180 °C по инструкции к прибору. Оставь штатную решётчатую вставку в корзине: курица должна находиться выше стекающего жира.
Шаг 05
Выложи курицу на вставку грудкой вниз. Запекай 30 минут при 180 °C.
Таймер: 30 мин.
Шаг 06
Осторожно переверни курицу грудкой вверх, поддерживая её щипцами и широкой лопаткой. Запекай ещё 25 минут при 180 °C. Кожа на грудке должна стать золотисто-коричневой и подсохнуть.
Таймер: 25 мин.
Шаг 07
Измерь температуру в самой толстой части грудки и бедра, не касаясь костей: в обеих точках должно быть не ниже 74 °C. Мясо должно быть без сырой розовой мякоти и розового сока, но цвет не заменяет проверку термометром. Если температура ниже, готовь при 180 °C дополнительными подходами по 5 минут и проверяй снова.
Шаг 08
Переложи готовую курицу на разделочную доску и оставь на 10 минут без фольги: под укрытием корочка размокнет от пара. Затем разрежь на порции и подавай.
Таймер: 10 мин.
Что может пойти не так
Оставить кожу влажной — вода будет испаряться, а поверхность дольше останется мягкой. Перед натиранием тщательно промокни курицу, включая складки кожи.
Втиснуть тушку в тесную корзину — воздух не сможет свободно проходить по бокам, и курица приготовится неравномерно. Если места недостаточно, не запекай её целиком в этом приборе.
Определять готовность только по румяной коже — внутри мясо может оставаться сырым. Проверь грудку и бедро термометром и доведи обе точки минимум до 74 °C.
Накрыть готовую курицу фольгой — пар размягчит корочку. Дай тушке отдохнуть открытой.
Советы
- При перевороте поддерживай тушку снизу, а не тяни за крыло или ножку. Так меньше риск порвать кожу и обжечься горячим жиром.
- Проверь температуру в обоих бёдрах: разные стороны тушки могут прогреваться неодинаково.
Частые вопросы
Температуры по похожим рецептам
- Курица целиком с хрустящей корочкой180°C · 55 мин
- Курица гриль целиком180°C · 50 мин
- Курица в остром соусе180°C · 30 мин
- Курица с помидорами170°C · 40 мин