По форме это люля-кебаб: вытянутые мясные колбаски с луком и зирой. В этом варианте используй говядину и обойдись без шпажек — короткие заготовки удобнее размещать в небольшой корзине.
Снаружи мясо подрумянится, а середина останется сочной, если не передержать кебабы после достижения нужной температуры. Чтобы они держали форму без яйца и хлеба, вымеси фарш до липкости и охлади перед формовкой.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Говяжий фарш жирностью около 20%350 г
- Репчатый лук очищенный50 г
- Чеснок1 зубчик
- Петрушка10 г
- Растительное масло1 ч. л.
- Зира молотая0,5 ч. л.
- Сольпо вкусу
- Чёрный перец молотыйпо вкусу
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Натри лук на крупной тёрке и хорошо отожми сок. Мелко нарежь петрушку, чеснок пропусти через пресс.
Шаг 02
Соедини холодный фарш с луком, чесноком, петрушкой, зирой, солью и перцем. Энергично вымешивай 5 минут, пока масса не станет липкой и однородной.
Таймер: 5 мин.
Совет
Не пропускай охлаждение после вымешивания: холодный липкий фарш легче формовать, и он лучше держится при перевороте.
Шаг 03
Накрой миску и убери фарш в холодильник на 20 минут, чтобы масса охладилась и стала плотнее.
Таймер: 20 мин.
Шаг 04
Смочи руки водой и раздели фарш на 4 равные части. Сформируй плотные колбаски длиной 11–12 см и толщиной 3–3,5 см. Загладь трещины и слегка закругли концы.
Шаг 05
Разогрей аэрогриль до 200 °C по инструкции к прибору. Смажь решётку корзины растительным маслом с помощью силиконовой кисти.
Шаг 06
Выложи кебабы в один слой с промежутками около 1 см. Если все не помещаются свободно, оставь часть в холодильнике для второй партии. Готовь 9 минут при 200 °C, пока поверхность не схватится.
Таймер: 9 мин.
Шаг 07
Аккуратно переверни кебабы, поддерживая их снизу лопаткой. Готовь ещё 9 минут при 200 °C до румяной поверхности.
Таймер: 9 мин.
Шаг 08
Проверь самый толстый кебаб: температура в центре должна достичь 71 °C. В разрезе не должно быть сырого фарша и розового сока, но главным ориентиром считай термометр. Если температура ниже, готовь при 200 °C ещё по 2 минуты и проверяй снова.
Шаг 09
Переложи готовые кебабы на тарелку и дай им отдохнуть 3 минуты перед подачей.
Таймер: 3 мин.
Что может пойти не так
Добавить лук вместе с соком: масса станет рыхлой и может расползтись на решётке. Хорошо отожми натёртый лук до смешивания с мясом.
Сделать колбаски толще 3,5 см: поверхность успеет потемнеть раньше, чем прогреется центр. Формируй заготовки одинаковой толщины и проверяй самую толстую термометром.
Тянуть кебаб за один конец при перевороте: горячая колбаска может сломаться. Поддерживай её снизу широкой лопаткой.
Советы
- Не заполняй корзину вплотную. В аэрогриле на 2 л могут понадобиться две партии; для каждой ориентируйся на 18 минут запекания с проверкой центра.
- Вводи щуп термометра с торца вдоль колбаски, чтобы чувствительная часть оказалась в середине мяса, а не рядом с горячей решёткой.
Частые вопросы
Температуры по похожим рецептам
- Кебаб из говяжьего фарша без шпажек200°C · 18 мин
- Бургеры из куриного и говяжьего фарша180°C · 12 мин
- Хот-доги с корейской морковкой200°C · 9 мин
- Котлеты с картошкой180°C · 15 мин