Name: Мясные чипсы из говядины в аэрогриле
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 порции
Ingredients: 200 г Говядина без кости, плёнок и видимого жира; 15 мл Соевый соус; 1 ч. л. Растительное масло; 0,5 ч. л. Паприка; 0,25 ч. л. Сушёный чеснок; по вкусу Чёрный молотый перец

Это тонкие ломтики постной говядины с паприкой и чесноком, без панировки. После остывания тонкие края становятся хрустящими, а более толстая середина может остаться слегка жевательной.

Чтобы сделать мясные чипсы в домашних условиях, выдерживай одинаковую толщину нарезки и оставляй между ломтиками место для горячего воздуха.

Время

20 мин

Температура

160°C

Порции

2 порции

Калории

170 ккал

Книга рецептов

50 блюд для аэрогриля на каждый день

Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.

Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
Время и температура для каждого шага

290 ₽

PDF на почту сразу после оплаты

Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней

Что понадобится

2 порции

Говядина без кости, плёнок и видимого жира200 г
Соевый соус15 мл
Растительное масло1 ч. л.
Паприка0,5 ч. л.
Сушёный чеснок0,25 ч. л.
Чёрный молотый перецпо вкусу

Как готовить

Пошагово

Шаг 01
Промокни говядину бумажным полотенцем. Положи в контейнер и убери в морозильник на 30 минут: уплотнившееся мясо легче нарезать тонко.
Таймер: 30 мин.
Шаг 02
Нарежь мясо острым ножом поперёк волокон на ломтики толщиной 1,5–2 мм. Старайся выдерживать одинаковую толщину, без толстых краёв.
Совет
Для ровной тонкой нарезки используй острый нож и слегка подмороженную говядину. Толщина здесь важнее точной формы ломтиков.
Шаг 03
Смешай соевый соус, масло, паприку, сушёный чеснок и перец. Добавь ломтики говядины и перемешай, чтобы покрыть их тонким слоем приправ. Мариновать не нужно.
Шаг 04
Разогрей аэрогриль до 160 °C. Дай лишнему соусу стечь и разложи часть мяса на перфорированном дне корзины одним слоем, оставляя небольшие промежутки. Не застилай дно сплошным пергаментом. Остальное сырое мясо держи в холодильнике.
Шаг 05
Готовь первую партию 10 минут при 160 °C. Ломтики уменьшатся, поверхность начнёт подсыхать.
Таймер: 10 мин.
Шаг 06
Переверни ломтики щипцами и готовь ещё 10 минут при 160 °C. За 3 минуты до конца проверь края: они должны подрумяниться, но не почернеть.
Таймер: 10 мин.
Шаг 07
Проверь готовность: поверхность должна подсохнуть, на разрезе не должно быть сырой середины и розового сока. Введи тонкий щуп термометра сбоку в самый толстый ломтик — температура в центре должна достичь 71 °C. Если она ниже, продолжай готовить с проверками через 1–2 минуты.
Шаг 08
Переложи готовые ломтики на решётку и остуди 5 минут, не складывая друг на друга. Тонкие края станут более хрустящими, а середина может остаться слегка гибкой. Приготовь остальное мясо такими же партиями; каждую партию остужай отдельно.
Таймер: 5 мин.

Что может пойти не так

Нарезать мясо вдоль волокон или толще 2 мм: ломтики получатся жёсткими и будут долго подсыхать. Режь поперёк волокон и выравнивай толщину.
Укладывать мясо с нахлёстом: под соседними ломтиками останутся влажные участки. Раздели всё количество на несколько загрузок.
Выливать остатки соуса в корзину: лишняя жидкость мешает подсушиванию. Перекладывай только ломтики, давая соусу стечь.
Складывать горячие чипсы в миску или закрытый контейнер: пар размягчит края. Сначала остуди их на решётке одним слоем.

Советы

Не добавляй соль до приготовления: соевого соуса обычно достаточно. Попробуй остывший ломтик и только потом реши, нужно ли досолить.
После первой партии оцени скорость подрумянивания. Следующие загрузки могут готовиться быстрее в полностью прогретой корзине — начинай проверять их заранее.