Это индейка без кости с тонкой пряной корочкой, без панировки и густого соуса. Мясо бедра остаётся сочным, если не передерживать его после достижения 74 °C в центре.
Главный приём — расправить филе и подровнять толщину: плотные складки прогреваются медленнее, чем открытые края.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Филе бедра индейки без кожи450 г
- Растительное масло10 мл
- Паприка сладкая1 ч. л.
- Чеснок сушёный0,5 ч. л.
- Сольпо вкусу
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Обсуши филе бумажными полотенцами, срежь грубые сухожилия. Расправь мясо и раздели на 2–3 крупных куска толщиной 2–2,5 см. Слишком толстые участки разрежь горизонтально, чтобы куски прогревались равномерно.
Шаг 02
Смешай масло, паприку, сушёный чеснок, соль и перец. Натри индейку этой смесью со всех сторон. Мариновать не нужно — можно сразу запекать.
Совет
Оставь между кусками хотя бы 1 см. Если небольшая корзина не вмещает всё мясо свободно, готовь партиями: 20 минут рассчитаны на одну загрузку.
Шаг 03
Разогрей аэрогриль до 180 °C по инструкции к прибору. Выложи куски в корзину одним слоем, без складок и нахлёста.
Шаг 04
Готовь 12 минут при 180 °C. За это время поверхность мяса подсохнет и начнёт подрумяниваться.
Таймер: 12 мин.
Шаг 05
Переверни куски щипцами и готовь ещё 8 минут при 180 °C.
Таймер: 8 мин.
Шаг 06
Проверь каждый кусок термометром: в самой толстой части должно быть не менее 74 °C. Мякоть должна стать непрозрачной, без сырого участка и розового сока. Если температура ниже, продолжай запекать при 180 °C, проверяя готовность каждые 2–3 минуты.
Шаг 07
Переложи индейку на доску и оставь на 5 минут. Затем нарежь поперёк волокон и подай.
Таймер: 5 мин.
Что может пойти не так
Оставить филе сложенным вдвое: снаружи мясо подрумянится, а внутри может остаться сырым. Расправь куски и выровняй их толщину перед запеканием.
Уложить куски друг на друга: между ними будет скапливаться влага, а поверхность останется бледной. Готовь одним слоем с промежутками.
Судить о готовности по цвету паприки: специи темнеют раньше, чем прогревается центр. Проверь термометром, что внутри каждого куска не менее 74 °C.
Советы
- Вводи щуп термометра сбоку до середины самой толстой части, не касаясь решётки. Так проще измерить температуру в центре плоского куска.