Фарш в листах для жарки в аэрогриле: плоские лепёшки

Name: Фарш в листах для жарки в аэрогриле
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 2 порции
Ingredients: 350 г Свино-говяжий фарш; 50 г Лук; 20 мл Холодная вода; 2 шт Листы для жарки со специями, пригодные для духовки или аэрогриля

Здесь фарш готовится двумя тонкими лепёшками между листами со специями. Бумага удерживает приправу у поверхности, но не заменяет проверку температуры внутри мяса.

Способ подходит только для листов, которым производитель разрешает нагрев в духовке или аэрогриле. Обычную упаковочную бумагу и листы только для сковороды брать нельзя.

Время

18 мин

Температура

180°C

Порции

2 порции

Калории

440 ккал

Книга рецептов

50 блюд для аэрогриля на каждый день

Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.

Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
Время и температура для каждого шага

290 ₽

PDF на почту сразу после оплаты

Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней

Что понадобится

2 порции

Свино-говяжий фарш350 г
Лук50 г
Холодная вода20 мл
Листы для жарки со специями, пригодные для духовки или аэрогриля2 шт

Как готовить

Пошагово

Шаг 01
Прочитай упаковку листов: нужен допуск для аэрогриля или духовки при 180 °C. Листы только для сковороды не используй. Проверь также правила применения бумаги в инструкции своего аэрогриля.
Шаг 02
Натри лук мелко. Смешай его с фаршем и 20 мл холодной воды, вымеси до вязкости. Соль отдельно не добавляй, если она уже есть в приправе листов.
Совет
Проверь допуск листов к духовке или аэрогрилю до работы с фаршем: разрешение для сковороды не означает разрешение для корзины с вентилятором.
Шаг 03
Раздели фарш пополам. Сформируй две одинаковые лепёшки толщиной 1,5 см, без толстого центра.
Шаг 04
Разогрей аэрогриль до 180 °C без листов внутри. Помести каждую лепёшку между половинами листа и подогни свободные края под мясо, чтобы поток воздуха не поднял бумагу к нагревателю. Положи заготовки на невысокий металлический поддон, оставив вокруг место для воздуха.
Шаг 05
Поставь поддон в корзину и готовь 10 минут при 180 °C. Если обе лепёшки не помещаются без нахлёста, готовь по одной.
Таймер: 10 мин.
Шаг 06
Переверни лепёшки вместе с листами широкой лопаткой и готовь ещё 8 минут при 180 °C. Осторожно приоткрой лист и измерь температуру в центре: нужно 75 °C. При меньшем значении продолжай готовить и проверяй снова.
Таймер: 8 мин.
Шаг 07
Переложи лепёшки на тарелки и осторожно сними бумагу, не обожгись паром. Листы выброси, повторно не используй.

Что может пойти не так

Класть листы в пустую корзину при разогреве: поток может поднять их к нагревателю. Загружай бумагу только с мясом и убирай свободные края под заготовку.
Делать толстую котлету: середина не успевает прогреться. Выравнивай слой до 1,5 см.
Добавлять соль без проверки состава приправы: готовые листы часто уже солёные. Сначала прочитай упаковку.

Советы

Вставляй щуп сбоку в середину лепёшки, не касаясь горячего поддона.
Лук натирай мелко, чтобы крупные куски не рвали тонкий слой мяса.

Частые вопросы

Можно ли готовить фарш в листах для жарки в аэрогриле?

Да, если производитель листов разрешает аэрогриль или духовку при 180 °C, а инструкция прибора допускает такую бумагу. Листы с разрешением только для сковороды не подходят.

Сколько готовить фарш в листах для жарки?

Около 18 минут при 180 °C для лепёшек толщиной 1,5 см. В центре должно быть 75 °C; время само по себе не подтверждает готовность.

Нужно ли переворачивать мясо в листах?

Да, через 10 минут переверни всю заготовку вместе с листом широкой лопаткой. Делай это осторожно: внутри может быть горячий сок.

Нужно ли добавлять масло и соль в фарш?

Масло в этом варианте не нужно. Соль отдельно не добавляй, если она уже входит в приправу листов.