Фарш с помидорами здесь готовится одной тонкой запеканкой, без картофеля, теста и отдельной лепки котлет. Помидоры лежат сверху, а сыр добавляется ближе к концу.
Небольшая толщина мясного слоя помогает прогреть центр под влажной начинкой. Если форма тесная, лучше две партии, чем высокая запеканка с сырым фаршем в середине.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
3 порции
- Говяжий фарш400 г
- Помидоры200 г
- Лук60 г
- Полутвёрдый сыр60 г
- Панировочные сухари15 г
- Вода30 мл
- Растительное масло5 мл
- Соль4 г
- Сушёный орегано0,5 ч. л.
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Смешай сухари с водой и оставь на 5 минут. Лук натри мелко, помидоры нарежь кружками по 5 мм и промокни срезы, сыр натри.
Таймер: 5 мин.
Шаг 02
Смешай говяжий фарш, лук, влажные сухари, соль и орегано. Вымеси до однородной связной массы.
Совет
Сначала подбери форму 18 см с зазором в корзине, чтобы не пришлось увеличивать толщину мясного слоя.
Шаг 03
Смажь маслом металлическую форму диаметром 18 см. Разложи фарш ровным слоем толщиной не больше 2 см. Если форма меньше, раздели массу на партии, а не делай толстую запеканку.
Шаг 04
Разогрей аэрогриль до 180 °C. Выложи помидоры поверх фарша в один слой и поставь форму в корзину с зазорами по бокам. Готовь 18 минут.
Таймер: 18 мин.
Шаг 05
Посыпь запеканку сыром и готовь ещё 7 минут при 180 °C. Проверь термометром центр мясного слоя под помидорами: нужно 75 °C. При меньшем значении продолжи запекание до безопасной температуры.
Таймер: 7 мин.
Шаг 06
Оставь готовую запеканку в форме на 5 минут, затем раздели лопаткой на три порции. Подавай с соком, который собрался на дне.
Таймер: 5 мин.
Что может пойти не так
Уплотнять весь фарш в маленькой форме толстым слоем: середина готовится дольше верха. Ограничь мясной слой 2 см.
Засыпать сыром с самого начала: верх темнеет раньше готовности мяса. Добавляй сыр после 18 минут.
Измерять температуру в помидоре: он не показывает прогрев фарша. Попади щупом в центр мясного слоя.
Советы
- Возьми плотные помидоры, которые можно нарезать одинаковыми кружками без большого количества сока.
- Режь запеканку после короткого отдыха: она будет меньше распадаться при переносе.