Name: Запеканка из кабачков в аэрогриле
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 порции
Ingredients: 400 г Кабачок — подготовленная мякоть; 2 шт Яйца; 60 г Полутвёрдый сыр; 25 г Пшеничная мука; 1 ч. л. Растительное масло; 0,25 ч. л. Соль; по вкусу Чёрный молотый перец

Тёртый кабачок смешивается с яйцами, небольшим количеством муки и сыром. Запеканка получается мягкой внутри, с тонкой румяной корочкой.

Главный приём — хорошо отжать кабачок и выложить массу слоем не выше 3 см: так середина успевает схватиться раньше, чем сыр потемнеет.

Время

25 мин

Температура

180°C

Порции

2 порции

Калории

290 ккал

Книга рецептов

50 блюд для аэрогриля на каждый день

Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.

Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
Время и температура для каждого шага

290 ₽

PDF на почту сразу после оплаты

Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней

Что понадобится

2 порции

Кабачок — подготовленная мякоть400 г
Яйца2 шт
Полутвёрдый сыр60 г
Пшеничная мука25 г
Растительное масло1 ч. л.
Соль0,25 ч. л.
Чёрный молотый перецпо вкусу

Как готовить

Пошагово

Шаг 01
Вымой кабачок и срежь концы. Если кожица грубая, очисти её; крупные жёсткие семена удали. Отмерь 400 г подготовленной мякоти и натри на крупной тёрке.
Шаг 02
Смешай тёртый кабачок с солью и оставь на 10 минут, чтобы выделился сок.
Таймер: 10 мин.
Совет
Отжимай кабачок небольшими порциями: так проще убрать лишнюю влагу. Не заменяй отжим дополнительной мукой — запеканка станет плотнее.
Шаг 03
Хорошо отожми кабачок через чистое кухонное полотенце или небольшими порциями руками. При сжатии мякоти сок не должен течь струйкой. Переложи отжатый кабачок в сухую миску.
Шаг 04
Натри сыр. В отдельной миске размешай яйца с мукой до исчезновения сухих комочков. Добавь кабачок, половину сыра и перец, затем перемешай.
Шаг 05
Разогрей аэрогриль до 180 °C. Смажь маслом дно и стенки металлической формы диаметром 14–16 см. Выложи массу слоем не выше 3 см, разровняй и посыпь оставшимся сыром.
Шаг 06
Поставь форму на штатную решётку корзины. Между формой и стенками оставь зазор не меньше 1 см для движения воздуха. Выпекай 15 минут при 180 °C.
Таймер: 15 мин.
Шаг 07
С помощью прихваток осторожно разверни форму другой стороной к задней стенке и готовь ещё 10 минут при 180 °C. Проверь центр: он должен схватиться и не колыхаться, а на шпажке не должно быть жидкого яйца или сырого теста. Если есть термометр, проверь, что в середине не ниже 74 °C. Если центр ещё не готов, продолжи выпекать до этих признаков.
Таймер: 10 мин.
Шаг 08
Достань форму и поставь на жаростойкую подставку. Дай запеканке постоять 10 минут, затем отдели края лопаткой и раздели на две порции.
Таймер: 10 мин.

Что может пойти не так

Оставить сок в тёртом кабачке — на дне формы соберётся жидкость, а середина останется рыхлой. После выдержки с солью тщательно отожми мякоть.
Выложить массу толстым слоем в узкую форму — верх подрумянится раньше центра. Ограничь толщину запеканки 3 см.
Поставить форму вплотную к стенкам корзины — горячий воздух будет хуже проходить вокруг неё. Оставь зазор не меньше 1 см.
Считать сырную корочку признаком полной готовности — под ней может остаться жидкая яичная смесь. Проверь середину шпажкой или термометром.

Советы

Если сыр темнеет раньше готовности центра, накрой форму фольгой только при условии, что инструкция аэрогриля это разрешает. Плотно закрепи края на бортиках: свободный лист может подняться к нагревателю.
Не режь запеканку сразу после выпечки. За 10 минут отдыха она станет устойчивее и будет легче отделяться от формы.