Для этого способа нужен минтай отдельными замороженными филе, а не плотным блоком. У готовой рыбы мягкая мякоть, которая разделяется на слои, и слегка подсушенные края — без хрустящей панировки.
Небольшое количество масла помогает поверхности не пересохнуть, а лимонный сок после запекания добавляет кислинку.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Филе минтая замороженное, без панировки400 г
- Растительное масло10 мл
- Лимон20 г
- Укроп сушёный0,5 ч. л.
- Сольпо вкусу
- Чёрный молотый перецпо вкусу
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Возьми отдельные замороженные филе толщиной 1,5–2 см общей массой 400 г без учёта ледяной глазури. Сними упаковку и убери рыхлый лёд с поверхности. Не размораживай рыбу: для этого способа нужны отдельные куски, а не смерзшийся блок.
Шаг 02
Отмерь масло и оставь примерно 2 мл для решётки. Остальное смешай с сушёным укропом, солью и перцем. Если минтай уже подсолен производителем, уменьши количество соли.
Совет
Подбери филе одинаковой толщины и проверь, помещаются ли они в корзине свободно. Для небольшой корзины раздели рыбу на партии: 20 минут указаны на одну загрузку.
Шаг 03
Разогрей аэрогриль до 180 °C по инструкции к прибору. Осторожно выдвини корзину и смажь решётку отложенным маслом с помощью кисточки.
Шаг 04
Распредели масло с укропом по обеим сторонам филе. Выложи рыбу на решётку одним слоем, оставляя промежутки между кусками. Готовь 10 минут при 180 °C.
Таймер: 10 мин.
Шаг 05
Подведи широкую лопатку под каждый кусок и осторожно переверни. Готовь ещё 10 минут при 180 °C. За 2 минуты до окончания проверь температуру в центре: если она уже достигла 63 °C, достань рыбу раньше.
Таймер: 10 мин.
Шаг 06
Проверь самое толстое филе: введи щуп сбоку до середины мякоти, не касаясь решётки. Температура должна быть не ниже 63 °C, мякоть — непрозрачной и легко разделяться вилкой на слои. Если центр ещё не прогрелся, продолжай готовить при 180 °C интервалами по 2 минуты с повторной проверкой.
Шаг 07
Переложи минтай на две тарелки. Разрежь лимон на дольки и слегка сбрызни рыбу соком. Подавай сразу, пока тонкие края филе не подсохли.
Что может пойти не так
Готовить смерзшийся блок по времени отдельных филе — снаружи рыба подсохнет, пока середина останется холодной. Используй отдельные куски толщиной 1,5–2 см.
Укладывать филе внахлёст — между кусками скапливается влага, а прогрев получается неравномерным. Оставляй промежутки и при необходимости готовь партиями.
Ждать яркой золотистой корочки — нежирный минтай без панировки успеет пересохнуть. Ориентируйся на 63 °C в центре и мякоть, которая легко разделяется на слои.
Советы
- Переворачивай рыбу широкой лопаткой, поддерживая кусок снизу. Щипцы могут разорвать уже размягчившееся филе.
- Сверь способ приготовления с упаковкой. Режим рассчитан на сырое филе без панировки с тонкой глазурью; толщина рыбы и количество льда влияют на время.