Это мягкие вяленые томаты для тостов, пасты и салатов. При низкой температуре они постепенно теряют влагу, а вкус становится более концентрированным.
Чтобы помидоры провялились быстрее и равномернее, убери жидкую часть с семенами и оставь между дольками зазоры. Орегано добавь после сушки: так мелкие листья не будут разлетаться по корзине.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Помидоры сливка небольшие300 г
- Оливковое масло2 ч. л.
- Орегано сушёный0,5 ч. л.
- Сольпо вкусу
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Вымой и обсуши помидоры. Удали места крепления плодоножек и нарежь плоды вдоль дольками толщиной 8–10 мм. Чайной ложкой убери жидкую часть с семенами, сохраняя плотную мякоть и кожицу.
Шаг 02
Промокни срезы бумажным полотенцем. Смажь дольки 1 ч. л. оливкового масла и слегка посоли: после вяления вкус соли станет заметнее.
Совет
Не застилай решётку сплошным листом пергамента или фольги: открытые отверстия помогают отводить влагу. Дольки должны быть достаточно крупными, чтобы не проваливаться.
Шаг 03
Разложи помидоры на съёмной решётке корзины кожицей вниз, срезами вверх. Оставь между дольками небольшие зазоры. Если всё не помещается одним слоем, готовь партиями; указанное время рассчитано на одну загрузку.
Шаг 04
Установи 100 °C и вяль помидоры 60 минут. Не накрывай корзину и не перекрывай вентиляционные отверстия прибора.
Таймер: 60 мин.
Шаг 05
Открой корзину и поменяй местами дольки у краёв и в центре, оставляя их срезами вверх. Продолжай вялить 30 минут при 100 °C.
Таймер: 30 мин.
Шаг 06
Проверь помидоры и готовь ещё 30 минут при 100 °C, вынимая дольки, которые уже провялились. У готовых помидоров края сморщены, мякоть плотная, но гибкая; при лёгком нажатии ложкой сок не выступает. Если середина ещё водянистая, продолжай сушить с проверкой каждые 15 минут.
Таймер: 30 мин.
Шаг 07
Переложи помидоры на тарелку, добавь оставшуюся 1 ч. л. масла и орегано, аккуратно перемешай. Дай остыть и переложи в чистый закрывающийся контейнер. Убери в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления и храни при температуре не выше 4 °C до 3 дней.
Что может пойти не так
Повысить температуру до 180 °C ради скорости — помидоры начнут запекаться и темнеть раньше, чем подсохнет середина. Для вяления держи 100 °C.
Уложить дольки друг на друга — в местах соприкосновения останется влажная мякоть. Раскладывай одним слоем и при необходимости дели на партии.
Сильно посолить свежие помидоры — после потери влаги они могут оказаться пересоленными. Начни с небольшой щепотки, а вкус поправь после вяления.
Ориентироваться только на таймер — сочность помидоров и обдув у приборов различаются. Вынимай готовые дольки отдельно, а влажные досушивай с проверкой каждые 15 минут.
Советы
- Проверь минимальную температуру своего аэрогриля. Этот способ рассчитан на прибор, который поддерживает 100 °C; высокая температура не заменяет длительное вяление.
- Выбирай плотные мясистые помидоры одного размера. Водянистые салатные сорта сохнут дольше, а тонкие и толстые дольки будут готовы в разное время.