Name: Утка кусочками с чесноком в аэрогриле
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 порции
Ingredients: 600 г Утиные ножки с кожей и костью; 1 ч. л. Чеснок сушёный молотый; 3 г Соль; 0,25 ч. л. Перец чёрный молотый

В этом рецепте утка запекается порционными ножками — так в корзине проще оставить место для горячего воздуха. Сначала кожа смотрит вниз, затем вверх: жир постепенно вытапливается, а поверхность подрумянивается.

Целая утка требует больше места и другого времени приготовления, поэтому режим для ножек на тушку не переноси.

Время

50 мин

Температура

180°C

Порции

2 порции

Калории

480 ккал

Книга рецептов

50 блюд для аэрогриля на каждый день

Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.

Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
Время и температура для каждого шага

290 ₽

PDF на почту сразу после оплаты

Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней

Что понадобится

2 порции

Утиные ножки с кожей и костью600 г
Чеснок сушёный молотый1 ч. л.
Соль3 г
Перец чёрный молотый0,25 ч. л.

Как готовить

Пошагово

Шаг 01
Возьми две полностью размороженные утиные ножки примерно по 300 г. Промокни их бумажными полотенцами со всех сторон, особенно тщательно обсуши кожу.
Шаг 02
Сделай на коже несколько неглубоких надрезов, не задевая мясо. Натри ножки солью, сушёным чесноком и чёрным перцем. Масло не добавляй: из кожи вытопится достаточно жира.
Совет
Для румяной кожи важнее сухая поверхность, чем масло. Перед добавлением специй промокни складки кожи и участки вокруг сустава.
Шаг 03
Выложи ножки на решётку корзины кожей вниз, оставив между ними небольшой зазор. Не застилай дно пергаментом: жир должен стекать в поддон. Если ножки не помещаются свободно, готовь по одной; время указано на одну партию.
Шаг 04
Установи 180 °C и готовь 25 минут без предварительного разогрева.
Таймер: 25 мин.
Шаг 05
Достань корзину и переверни ножки кожей вверх. Проверь поддон: если в нём скопилось много жира, осторожно удали избыток способом, разрешённым инструкцией к прибору.
Шаг 06
Готовь ещё 25 минут при 180 °C. Кожа должна подрумяниться, а мясо — легко прокалываться у сустава. Измерь температуру в самой толстой части каждой ножки, не касаясь кости: она должна быть не ниже 74 °C. Если ножки ещё не готовы, продолжай готовить отрезками по 5 минут с повторной проверкой.
Таймер: 25 мин.
Шаг 07
Переложи ножки на тарелку кожей вверх и оставь на 5 минут. Не накрывай плотно, чтобы кожа не размокла от пара.
Таймер: 5 мин.

Что может пойти не так

Уложить ножки вплотную или друг на друга — кожа в местах соприкосновения останется мягкой. Оставь зазоры или раздели приготовление на партии.
Надрезать кожу до мяса — через глубокие прорези будет уходить сок. Прорезай только кожу и верхний слой жира.
Не проверять поддон — скопившийся жир может начать дымить. При перевороте проверь его уровень; если появился дым, останови прибор и дай ему остыть перед очисткой.
Судить о готовности только по корочке — кожа может подрумяниться раньше, чем прогреется мясо возле кости. Проверь обе ножки термометром.

Советы

Выбирай ножки близкого размера: так они приготовятся примерно одновременно. Если одна заметно меньше, проверь её раньше.
Для птицы безопасный минимум — 74 °C в центре, но утиные ножки обычно становятся мягче при 80–85 °C. Если мясо ещё плотное, продолжай приготовление с короткими проверками.