Это горячая закуска из копчёного чечила, которому не нужны панировка и дополнительная соль. У жареного сыра косички края подсыхают и слегка румянятся, а середина может остаться мягкой.
Главный приём — расплести сыр и разложить пряди свободно: целая косичка прогревается неравномерно. Не жди от неё текстуры сухих чипсов — результат зависит от влажности и толщины сыра.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Копчёный сыр косичка (чечил)120 г
- Растительное масло5 мл
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Расплети охлаждённую косичку на отдельные пряди толщиной примерно 3–5 мм. Нарежь их отрезками по 6–8 см и промокни бумажным полотенцем. Не разбирай сыр на тончайшие волокна: они быстро пересохнут.
Шаг 02
Смажь дно низкой металлической формы частью масла. Остаток масла распредели по сыру. Выбери форму, которая помещается в корзину и оставляет зазор у стенок для движения воздуха.
Совет
Используй металлическую форму с бортиком около 1–2 см. Она удержит размягчённый сыр и оставит верх открытым для горячего воздуха.
Шаг 03
Прогрей аэрогриль до 180 °C по инструкции к прибору. Разложи пряди в форме одним слоем с небольшими промежутками. Если сыр не помещается без нахлёста, раздели его на партии: каждой потребуется около 6 минут.
Шаг 04
Поставь форму в корзину и готовь сыр 4 минуты при 180 °C. Края должны начать подсыхать, а сами пряди — размягчиться.
Таймер: 4 мин.
Шаг 05
Аккуратно переверни пряди щипцами и готовь ещё 2 минуты при 180 °C. Ориентируйся на слегка подрумяненные края. Если они темнеют раньше, вынимай сыр, не дожидаясь конца таймера.
Таймер: 2 мин.
Шаг 06
Достань форму прихватками и оставь сыр на 2 минуты: он немного уплотнится, и его будет легче снять. Поддень пряди лопаткой и подавай тёплыми.
Таймер: 2 мин.
Что может пойти не так
Жарить косичку целиком или складывать пряди горкой. Снаружи сыр подсохнет, а внутри останется влажным; расплети его и готовь одним слоем.
Класть сыр прямо на перфорированное дно корзины. Размягчённые пряди могут прилипнуть и провалиться в отверстия; используй низкую металлическую форму.
Держать сыр до тёмно-коричневого цвета ради хруста. Тонкие края начнут горчить, а середина станет жёсткой; снимай при лёгком подрумянивании.
Советы
- В корзине на 2 л готовь небольшими партиями, если пряди приходится укладывать друг на друга. Не сокращай промежутки ради всей порции сразу.
- В первой партии проверь сыр уже через 3 минуты: сухой тонкий чечил подрумянивается быстрее влажного и толстого.
Частые вопросы
Температуры по похожим рецептам
- Сыр косичка без панировки180°C · 6 мин
- Кабачки в панировке180°C · 15 мин
- Яйца с сыром в помидорах180°C · 15 мин
- Свинина в перцах180°C · 45 мин