Свинина небольшими кубиками покрывается тонкой пряной корочкой, а прожилки жира в шейке помогают мясу оставаться сочным. Здесь нет жидкого маринада: достаточно масла, паприки и сушёного чеснока.
Главный приём — свободная укладка в корзине и переворот в середине запекания. Так горячий воздух обдувает кусочки со всех сторон, а поверхность подрумянивается равномернее.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Свиная шейка без кости400 г
- Растительное масло1 ч. л.
- Паприка сладкая молотая1 ч. л.
- Чеснок сушёный молотый0,5 ч. л.
- Сольпо вкусу
- Чёрный перец молотыйпо вкусу
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Обсуши охлаждённую свинину бумажными полотенцами. Нарежь кусочками размером 2,5–3 см, сохраняя примерно одинаковую толщину.
Шаг 02
Смешай масло, паприку, сушёный чеснок, соль и перец. Добавь свинину и перемешай, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем масла со специями.
Совет
Не утрамбовывай кусочки в корзине. Для аэрогриля на 2 л заранее проверь, помещаются ли 400 г одним свободным слоем; при необходимости готовь двумя партиями.
Шаг 03
Разогрей аэрогриль до 190 °C в течение 3 минут.
Таймер: 3 мин.
Шаг 04
Выложи свинину на решётку корзины одним слоем с небольшими промежутками. Если мясо не помещается свободно, готовь партиями: указанное время рассчитано на одну загрузку.
Шаг 05
Готовь свинину 10 минут при 190 °C.
Таймер: 10 мин.
Шаг 06
Переверни кусочки щипцами и готовь ещё 10 минут при 190 °C. За 2–3 минуты до конца начни проверять готовность, особенно если кусочки получились небольшими.
Таймер: 10 мин.
Шаг 07
Проверь термощупом середину нескольких самых крупных кусочков: температура должна достигнуть 70 °C. Снаружи мясо должно подрумяниться, внутри — не оставаться сырых участков. Если температура ниже, продолжи запекание, проверяя её каждые 2 минуты.
Шаг 08
Переложи свинину на тарелку, дай отдохнуть 3 минуты и подавай горячей.
Таймер: 3 мин.
Что может пойти не так
Нарезать мясо кусочками разной толщины: мелкие пересохнут раньше, чем прогреются крупные. Держи размер около 2,5–3 см.
Заполнить корзину в несколько слоёв: выделившийся сок мешает подрумяниванию. Раздели мясо на партии и оставляй промежутки между кусочками.
Нанести специи на мокрое мясо: покрытие получится неравномерным, а корочка появится позже. Сначала тщательно обсуши свинину.
Ориентироваться только на цвет паприки: специи темнеют раньше, чем прогревается середина. Проверь мясо термощупом и доведи центр до 70 °C.
Советы
- Вводи щуп сбоку до середины кусочка и не касайся им решётки: так измерение покажет температуру мяса, а не горячего металла.
- Не оставляй готовую свинину отдыхать в горячей корзине: небольшие кусочки продолжат подсыхать. Сразу переложи их на тарелку.