Это рис с мясным фаршем и овощами, который готовится в одной форме. Крупа впитывает мясной сок и томатную заливку, а фарш остаётся небольшими кусочками.
Главный приём — залить рис кипятком и плотно закрыть форму: пар размягчает крупу, а фольга защищает верхний слой от пересыхания.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Рис длиннозёрный100 г
- Фарш говяжье-свиной, жирность около 15%200 г
- Лук репчатый50 г
- Морковь50 г
- Томатная паста15 г
- Растительное масло2 ч. л.
- Вода220 мл
- Сольпо вкусу
- Чёрный перецпо вкусу
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Подбери цельную металлическую форму объёмом около 1 л, которая помещается в корзину с зазорами по бокам. Слой продуктов вместе с водой должен быть не толще 4 см. Разогрей аэрогриль до 180 °C.
Шаг 02
Промой рис до почти прозрачной воды и дай ему стечь в сите. Мелко нарежь лук, морковь натри на крупной тёрке.
Совет
Отмерь воду заранее и доведи её до кипения к моменту заливки. Холодная вода увеличит время приготовления риса.
Шаг 03
Смешай в форме фарш, лук, морковь и растительное масло. Раздели фарш лопаткой на небольшие кусочки и распредели ровным слоем. Поставь форму в аэрогриль и готовь 5 минут при 180 °C.
Таймер: 5 мин.
Шаг 04
Перемешай содержимое формы, разбивая комочки фарша до размера не больше 1 см. Готовь ещё 5 минут при 180 °C. На этом этапе мясо ещё не обязательно полностью готово.
Таймер: 5 мин.
Шаг 05
Доведи 220 мл воды до кипения. Добавь в форму рис, томатную пасту, соль и перец. Влей кипяток, тщательно перемешай и разровняй, чтобы рис оказался в жидкости.
Шаг 06
Плотно накрой форму фольгой и обожми её по бортикам, не оставляя свободных краёв. Фольга не должна касаться нагревателя; используй её только если это допускает инструкция к аэрогрилю. Готовь 35 минут при 180 °C.
Таймер: 35 мин.
Шаг 07
Осторожно приоткрой фольгу от себя, выпуская пар. Проверь рис: зёрна должны стать мягкими, без твёрдой сердцевины, а вода — почти полностью впитаться. Фарш должен быть без сырых участков и розового сока; температура в центре блюда, в мясной части, — не ниже 71 °C. Если рис или мясо не готовы, снова накрой форму и продолжи запекание, проверяя каждые 5 минут. Если жидкости уже нет, добавь 1–2 ст. л. кипятка.
Шаг 08
Достань форму прихватками, снова накрой и оставь вне аэрогриля на 5 минут. Затем аккуратно перемешай рис с фаршем и разложи по тарелкам.
Таймер: 5 мин.
Что может пойти не так
Высыпать рис прямо в перфорированную корзину — вода стечёт, а крупа не сварится. Используй цельную жаропрочную форму без отверстий.
Оставлять щели под фольгой — вода испаряется раньше, чем размягчается рис. Плотно обожми фольгу по бортикам и закрепи края.
Брать высокий узкий горшочек — толстый слой прогревается медленнее. Выбери невысокую металлическую форму и распределяй смесь слоем до 4 см.
Оставлять крупные комки фарша — они прогреваются неравномерно. Разбей их лопаткой во время предварительного запекания.
Советы
- Бери обычный белый длиннозёрный рис. Бурый и дикий рис требуют другого количества воды и более долгого приготовления.
- Не сливай мясной сок после первых 10 минут: перемешай его с рисом и томатной пастой.