Это яичные пирожки из дрожжевого теста, с зелёным луком и небольшим количеством сливочного масла. Варёная начинка не требует долгого прогрева, но тесто возле неё должно полностью пропечься.
В корзине пирожкам нужно место для подъёма. Переворот в конце помогает подсушить дно, которое иначе может остаться бледным и влажным.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
3 порции
- Готовое дрожжевое пирожковое тесто360 г
- Яйца С1 для начинки3 шт
- Зелёный лук40 г
- Сливочное масло15 г
- Молоко для смазывания15 мл
- Пшеничная мука для раскатки10 г
- Соль2 г
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Подготовь дрожжевое тесто по упаковке: разморозь и дай подойти, если это нужно. Яйца залей водой, доведи до кипения и вари при слабом кипении 10 минут, затем охлади в холодной воде и очисти.
Таймер: 10 мин.
Шаг 02
Нарежь яйца и зелёный лук мелко. Смешай с мягким сливочным маслом и солью. Начинка должна остыть перед лепкой.
Совет
Держи шов сухим и чистым от начинки: это надёжнее, чем пытаться закрыть уже переполненный пирожок.
Шаг 03
Раздели тесто на шесть частей по 60 г. На поверхности с отложенной мукой расплющи каждую в круг толщиной около 4 мм, середину не делай толстой.
Шаг 04
Разложи начинку поровну, оставляя края чистыми. Плотно защипни пирожки и уложи швом вниз. Накрой и оставь для расстойки по инструкции теста, ориентировочно на 20 минут, пока заготовки слегка не увеличатся.
Таймер: 20 мин.
Шаг 05
Разогрей аэрогриль до 170 °C без пергамента. Смажь пирожки молоком. Положи партию на перфорированный пергамент по размеру заготовок, оставляя между пирожками 2–3 см; бумага не должна иметь свободных выступающих краёв.
Шаг 06
Выпекай 12 минут при 170 °C. Оставшиеся сырые заготовки не ставь у горячего прибора и не допускай перерасстойки.
Таймер: 12 мин.
Шаг 07
Переверни пирожки, убери бумагу и выпекай ещё 6 минут при 170 °C. Разрежь один: мякиш у начинки должен быть пористым, без липкой полосы сырого теста. Если она осталась, продолжи выпекать до готовности.
Таймер: 6 мин.
Шаг 08
Переложи пирожки на решётку и остуди 5 минут. Следующую партию готовь так же, отдельно проверяя середину.
Таймер: 5 мин.
Что может пойти не так
Класть тёплую начинку: тесто становится липким, шов расходится. Сначала остуди яйца.
Переполнять корзину: пирожки срастаются и плохо пропекаются по бокам. Оставляй 2–3 см между ними.
Ориентироваться на золотистый верх: внутри у яйца может остаться сырое тесто. Проверь срез первого пирожка.
Советы
- Количество партий зависит от корзины; шесть пирожков не обязательно поместятся за один раз.
- Не обминай подошедшие заготовки при переносе, поднимай их широкой лопаткой.