Это небольшой яблочный пирог на тесте с разрыхлителем: для замеса достаточно венчика и лопатки. Кусочки яблок остаются сочными, а сверху образуется тонкая румяная корочка.
Главный приём — невысокий слой теста в металлической форме: так середина успевает пропечься, пока верх подрумянивается.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
4 порции
- Яблоки без сердцевины200 г
- Пшеничная мука100 г
- Яйца категории С12 шт
- Сахар70 г
- Сливочное масло40 г
- Разрыхлитель½ ч. л.
- Молотая корица¼ ч. л.
- Соль1 щепотка
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Возьми металлическую форму диаметром 16 см и высотой не меньше 4 см. Примерь её к корзине: между формой и стенками должен оставаться зазор для воздуха, желательно не меньше 1 см. Смажь дно и стенки 5 г сливочного масла.
Шаг 02
Вымой яблоки и удали сердцевины. Если кожура жёсткая, срежь её. Отвесь 200 г подготовленных яблок и нарежь кубиками около 1 см.
Совет
Отмеряй яблоки после удаления сердцевины и не увеличивай их количество: лишние фрукты добавят влагу и замедлят пропекание середины.
Шаг 03
Растопи оставшиеся 35 г сливочного масла в микроволновке или на плите. Дай ему остыть до тёплого состояния.
Шаг 04
Размешай яйца с сахаром и солью венчиком до лёгкой пены. Влей тёплое растопленное масло и перемешай.
Шаг 05
Смешай муку с разрыхлителем и корицей. Добавь к яйцам и коротко перемешай лопаткой, чтобы не осталось сухой муки.
Шаг 06
Вмешай яблоки в тесто. Переложи массу в форму и разровняй. Слой сырого теста с яблоками должен быть не толще 3 см, а форма — заполнена не более чем на две трети.
Шаг 07
Поставь форму в холодный аэрогриль. Выпекай 20 минут при 160 °C.
Таймер: 20 мин.
Шаг 08
Проверь верх и продолжи выпечку ещё 15 минут при 160 °C. Если корочка уже заметно темнеет, прикрой форму фольгой и плотно закрепи её на бортиках — только если инструкция аэрогриля разрешает фольгу. Проверь центр деревянной шпажкой, стараясь попасть в тесто, а не в яблоко: жидкого теста на ней быть не должно. Если середина ещё сырая, допекай по 3–5 минут с повторной проверкой.
Таймер: 15 мин.
Шаг 09
Достань форму прихватками и дай пирогу остыть 10 минут. Затем аккуратно извлеки его из формы и нарежь на 4 порции.
Таймер: 10 мин.
Что может пойти не так
Брать узкую глубокую форму: толстый слой теста остаётся сырым под готовой корочкой. Используй форму диаметром 16 см и выкладывай тесто слоем не толще 3 см.
Повышать температуру до 180–200 °C ради скорости: в аэрогриле верх быстро темнеет, а центр ещё не готов. Выпекай при 160 °C и проверяй середину шпажкой.
Нарезать яблоки крупными дольками: вокруг них тесто может остаться слишком влажным. Для этого пирога нарежь яблоки кубиками около 1 см.
Долго вымешивать тесто после добавления муки: мякиш получается плотнее. Остановись, как только исчезнут сухие участки.
Советы
- Выбирай плотные кисло-сладкие яблоки. Если после нарезки выделился сок, слей его, прежде чем добавлять кусочки в тесто.
- Проверяй пирог ближе к центру в двух местах: влажный след от яблока легко спутать с непропечённым тестом.
Частые вопросы
Температуры по похожим рецептам
- Пирог с яблоками160°C · 35 мин
- Пирог с фетой и яйцом170°C · 30 мин
- Пирог зебра170°C · 30 мин
- Пирог с клюквой160°C · 35 мин