Эти жареные пельмени готовятся прямо из морозилки, без варки и соуса. Горячий воздух подсушивает тесто, а тонкий слой масла помогает поверхности подрумяниться.
Корочка получается плотнее, чем у варёных пельменей, особенно по краям. Для равномерной жарки оставь промежутки между пельменями и переверни их в середине приготовления.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Пельмени замороженные со свининой и говядиной, небольшие300 г
- Масло растительное рафинированное10 мл
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Возьми покупные замороженные пельмени размером около 3 см, желательно с тонким тестом. Сверь рекомендации на упаковке: если производитель указал режим для аэрогриля, ориентируйся на него. Не размораживай пельмени.
Шаг 02
Разогрей аэрогриль до 180 °C по инструкции к прибору. Оставь решётку корзины открытой, без сплошного листа пергамента, чтобы воздух проходил снизу.
Совет
Распредели масло особенно тщательно по защипам: сухие складки теста быстрее твердеют и подгорают.
Шаг 03
Переложи замороженные пельмени в миску, добавь растительное масло и быстро перемешай. Покрой поверхность тонким слоем масла, включая складки и защипы теста.
Шаг 04
Выложи пельмени в корзину одним слоем с небольшими промежутками. Если все не помещаются, готовь партиями, а оставшиеся пока убери в морозилку. Для каждой партии отсчитывай время отдельно.
Шаг 05
Готовь пельмени при 180 °C 10 минут. Не добавляй воду: здесь нужна жареная корочка, а не мягкое тесто как после варки.
Таймер: 10 мин.
Шаг 06
Переверни пельмени щипцами и готовь ещё 10 минут при 180 °C. Поверхность должна стать золотистой, а выступающие края — слегка подрумяниться.
Таймер: 10 мин.
Шаг 07
Проверь несколько крупных пельменей из разных мест корзины: температура в центре мясной начинки должна быть не ниже 71 °C. Разрежь один пельмень — внутри не должно быть сырых участков и розового сока, а в тесте — сырой липкой прослойки. Если начинка не прогрелась, продолжи готовить при 180 °C, проверяя каждые 2–3 минуты до готовности.
Шаг 08
Переложи готовые пельмени на тарелки и подай сразу. Не накрывай их крышкой, чтобы корочка не отсырела от пара.
Что может пойти не так
Размораживать пельмени перед жаркой: влажное тесто слипается и легче рвётся при перевороте. Отправляй их в корзину замороженными.
Укладывать пельмени горкой: места соприкосновения остаются бледными, а начинка прогревается неравномерно. Разложи в один слой или раздели на партии.
Повышать температуру ради быстрой корочки: тонкие края могут потемнеть раньше, чем приготовится фарш. Держи 180 °C и проверяй центр, а не только цвет поверхности.
Считать румяное тесто признаком готовой начинки: фарш внутри может оставаться сырым. Проверь температуру в центре — для свинины и говядины нужна отметка не ниже 71 °C.
Советы
- Выбирай небольшие пельмени с тонким тестом. Крупные изделия с толстым швом хуже подходят для жарки без жидкости.
- Если готовишь несколько партий, проверяй следующую немного раньше: уже горячая корзина может подрумянивать пельмени быстрее.
Частые вопросы
Температуры по похожим рецептам
- Пельмени замороженные с румяной корочкой180°C · 20 мин
- Куриные крылышки с корочкой и медово-соевой глазурью200°C · 30 мин
- Перепелка180°C · 25 мин
- Печень говяжья180°C · 12 мин