Для этого блюда нужны порционные брикеты из сырого филе минтая без панировки. Снаружи получится тонкий слой масла с паприкой, внутри — мягкая рыба, которая разделяется на слои.
Замороженное филе сначала прогревается без специй: на оттаявшей поверхности масло держится лучше, чем на ледяной глазури. Не жди тёмной корочки — у нежирного минтая она может появиться уже после того, как мякоть пересохнет.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Филе минтая в замороженных порционных брикетах без панировки400 г
- Растительное масло10 мл
- Паприка сладкая0,5 ч. л.
- Сольпо вкусу
- Чёрный молотый перецпо вкусу
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Сними упаковку с двух порционных брикетов примерно по 200 г и толщиной до 2 см. Не размораживай рыбу. Удали рыхлый лёд с поверхности. Для этого режима используй отдельные брикеты, а не один толстый блок.
Шаг 02
Отложи немного масла для смазывания решётки. Остальное смешай с паприкой, солью и чёрным перцем. Если в составе брикетов уже есть соль, добавляй её понемногу.
Совет
Ориентируйся на толщину, а не только на вес: этот режим рассчитан на отдельные брикеты до 2 см. Большой замороженный блок за 20 минут может остаться сырым в центре.
Шаг 03
Разогрей аэрогриль до 180 °C. Осторожно выдвини корзину и смажь решётку тонким слоем отложенного масла с помощью силиконовой кисточки.
Шаг 04
Выложи замороженные брикеты на решётку одним слоем, оставив между ними промежуток. Готовь 8 минут при 180 °C, чтобы поверхность рыбы оттаяла и начала белеть.
Таймер: 8 мин.
Шаг 05
Смажь верх брикетов половиной масла со специями. Аккуратно переверни рыбу широкой лопаткой, поддерживая каждый кусок снизу. Смажь вторую сторону оставшейся смесью и готовь ещё 12 минут при 180 °C.
Таймер: 12 мин.
Шаг 06
Проверь самый толстый брикет: температура в центре должна достигнуть 63 °C, а мякоть — стать непрозрачной и легко разделяться вилкой на слои. Введи щуп сбоку до середины, не касаясь решётки. Если центр ещё холодный или температура ниже 63 °C, продолжи готовить короткими интервалами по 2 минуты с повторной проверкой.
Шаг 07
Переложи готовые брикеты на тарелки широкой лопаткой. Подавай сразу, пока филе не остыло и не подсохло.
Что может пойти не так
Укладывать брикеты вплотную или друг на друга: воздух хуже проходит между ними, и середина прогревается неравномерно. Оставь промежутки и готовь одним слоем.
Переворачивать размягчившуюся рыбу щипцами: брикет может раскрошиться. Подхвати его широкой лопаткой и переверни без сдавливания.
Держать минтай до выраженной коричневой корочки: нежирная мякоть пересыхает. Проверяй центр термометром и вынимай рыбу, когда она достигнет 63 °C.
Советы
- Сверь способ приготовления с упаковкой. Если производитель указал режим именно для аэрогриля или необходимость размораживания, следуй этим указаниям и проверь готовность рыбы.
- Если в небольшой корзине два брикета не помещаются с промежутком, готовь по одному. Указанные 20 минут относятся к одной партии.