Минтай запекается на луковой подушке с небольшим количеством сметаны. Лук сначала готовится отдельно, иначе он может остаться хрустящим под уже готовым филе.
Здесь не нужна сухая рыбная корочка: соус и овощи дают мягкую поверхность. Размораживание и обсушивание помогают не разбавить соус лишней водой.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Размороженное филе минтая400 г
- Лук180 г
- Сметана 15%60 г
- Горячая вода30 мл
- Растительное масло10 мл
- Соль3 г
- Чёрный молотый перец1 щепотка
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Полностью разморозь филе в холодильнике и промокни. Проверь пальцами на кости, убери найденные пинцетом. Разрежь на куски шириной 5–6 см, толстые места должны быть не больше 2 см.
Шаг 02
Нарежь лук тонкими полукольцами. Разогрей аэрогриль до 180 °C и смешай лук с маслом в низкой металлической форме, которая входит в корзину с зазорами.
Совет
Нарежь лук тонко и сначала прогрей его отдельно, это важнее, чем добавлять больше сметаны.
Шаг 03
Готовь лук 7 минут при 180 °C, перемешай. Он должен стать мягче по краям, но не тёмным и сухим.
Таймер: 7 мин.
Шаг 04
Смешай сметану с горячей водой, солью и перцем. Разложи филе поверх лука одним слоем, полей смесью; не делай несколько этажей рыбы.
Шаг 05
Готовь 12 минут при 180 °C. Проверь, не подсыхают ли выступающие края лука, и при необходимости погрузи их в соус ложкой.
Таймер: 12 мин.
Шаг 06
Готовь ещё 6 минут при 180 °C. Измерь температуру самого толстого куска: нужно 63 °C; мякоть должна стать непрозрачной и легко разделяться. Если центр холоднее или лук ещё жёсткий, продолжи нагрев до готовности.
Таймер: 6 мин.
Шаг 07
Подхвати рыбу широкой лопаткой вместе с луком и переложи на тарелки. Распредели сверху сметанный соус из формы.
Что может пойти не так
Класть толстый слой сырого лука сразу под рыбу: он не успевает размягчиться. Дай ему первые 7 минут без филе.
Использовать филе с ледяным центром: соус становится водянистым, время меняется. Полностью разморозь рыбу.
Накладывать кусочки друг на друга: центр прогревается неравномерно. Разложи филе одним слоем.
Советы
- Не переворачивай филе в соусе без необходимости: мягкие кусочки легко ломаются.
- Проверяй температуру в рыбе, а не в горячей луковой подливе.