В этом варианте курица кусками готовится из бёдер без кости, но с кожей. Получаются небольшие порционные кусочки с подрумяненной поверхностью и мягким мясом.
Паприка придаёт цвет, а сушёный чеснок распределяется по мясу без крупных частиц. Во второй половине приготовления держи кожу сверху — так она лучше подсохнет под потоком горячего воздуха.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Куриные бёдра без кости, с кожей500 г
- Растительное масло10 мл
- Паприка сладкая1 ч. л.
- Чеснок сушёный0,5 ч. л.
- Сольпо вкусу
- Чёрный перецпо вкусу
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Обсуши куриные бёдра бумажными полотенцами, особенно со стороны кожи. Нарежь на кусочки размером 4–5 см и толщиной не больше 3 см. Сырую курицу под краном не мой, чтобы не разбрызгивать сок.
Шаг 02
Смешай масло, паприку, сушёный чеснок, соль и перец. Добавь курицу и перемешай, чтобы специи покрыли кусочки тонким слоем.
Совет
Для корзины на 2 л раздели 500 г курицы на две партии, если кусочки не помещаются свободно в один слой. Указанные 20 минут относятся к каждой партии.
Шаг 03
Разогрей аэрогриль до 190 °C. Оставь перфорированную решётку открытой: сплошной лист пергамента или фольги будет мешать стеканию жира и движению воздуха.
Шаг 04
Выложи кусочки на решётку кожей вниз, оставляя между ними небольшие промежутки. Не укладывай внахлёст; если места мало, готовь партиями. Запекай 10 минут при 190 °C.
Таймер: 10 мин.
Шаг 05
Переверни кусочки щипцами кожей вверх и готовь ещё 10 минут при 190 °C. Кожа должна подрумяниться, а края — слегка подсохнуть.
Таймер: 10 мин.
Шаг 06
Проверь несколько самых толстых кусочков термометром: в центре должно быть не менее 74 °C. Мясо должно быть без сырых участков и розового сока, но главный ориентир — температура. Если она ниже, продолжай готовить при 190 °C, проверяя каждые 2–3 минуты.
Шаг 07
Переложи готовую курицу на чистую тарелку и дай отдохнуть 3 минуты. Не накрывай плотно, чтобы кожа не размокла от пара.
Таймер: 3 мин.
Что может пойти не так
Укладывать кусочки вплотную или друг на друга: между ними скапливается пар, и кожа остаётся мягкой. Оставляй промежутки и при необходимости готовь двумя партиями.
Приправлять мокрую курицу: масло со специями стекает, а поверхность дольше остаётся влажной. Сначала тщательно промокни мясо и кожу бумажными полотенцами.
Судить о готовности только по цвету: паприка темнеет раньше, чем прогревается середина. Проверь термометром несколько крупных кусочков — нужно не менее 74 °C.
Советы
- Если покупаешь бёдра на кости, удали кости и только потом отвесь 500 г. Кожу сохрани — именно она даёт более выраженную корочку.
- Если кусочки получились разного размера, проверяй небольшие раньше. Вынимай те, что уже достигли 74 °C, а крупные оставляй доготавливаться.