Чипсы из курицы здесь означают тонкие полностью приготовленные ломтики грудки. Края могут подсохнуть и похрустывать, но середина останется мясной, не такой ломкой, как у картофельных чипсов.
Это не сыровяленый продукт и не способ заготовки для хранения без холодильника. Одинаковая толщина и проверка 75 °C важнее выраженной сухости.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Филе куриной грудки300 г
- Растительное масло10 мл
- Соль3 г
- Сладкая паприка1 ч. л.
- Сушёный чеснок0,5 ч. л.
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Возьми холодное филе грудки и промокни его, не мой сырую курицу. Нарежь поперёк волокон широкими ломтиками толщиной около 3 мм. Толстые места аккуратно выровняй между двумя листами пергамента плоской стороной молотка.
Шаг 02
Смешай масло, соль, паприку и сушёный чеснок. Покрой ломтики тонким слоем смеси. Не оставляй сырую птицу сушиться при комнатной температуре.
Совет
Для тонкой нарезки бери хорошо охлаждённую грудку и острый нож, не пытайся получить прозрачные ломтики с рваными краями.
Шаг 03
Разогрей аэрогриль до 180 °C. Разложи ломтики на низком металлическом поддоне одним слоем с промежутками. Поддон удержит лёгкие кусочки; вокруг него оставь зазор для воздуха.
Шаг 04
Готовь 7 минут при 180 °C. Ожидающие сырые ломтики держи в холодильнике.
Таймер: 7 мин.
Шаг 05
Переверни ломтики лопаткой и готовь ещё 5 минут при 180 °C. Проверь самый толстый кусочек тонким щупом, вводя его сбоку вдоль мякоти: нужно 75 °C. Если центр не достиг этой температуры, продолжи готовить; цвет и сухость края не заменяют измерение.
Таймер: 5 мин.
Шаг 06
Переложи готовые ломтики на чистую тарелку и дай им постоять 3 минуты: края немного подсохнут. Таким же способом приготовь остальные партии, проверяя температуру каждой.
Таймер: 3 мин.
Шаг 07
Подавай сразу. Остатки быстро охлади и убери в закрытом контейнере в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления; не храни эти чипсы как сухие снеки при комнатной температуре.
Что может пойти не так
Сушить птицу на низкой температуре вместо приготовления: сухой край не означает безопасный центр. Используй горячий режим и проверь 75 °C.
Нарезать ломтики разной толщины: одни подгорают, другие остаются недоготовленными. Выравнивай до 3 мм.
Складывать кусочки внахлёст: между ними удерживается влага и прогрев идёт неравномерно. Готовь партиями.
Советы
- Тонкий щуп нужен именно для небольших кусочков: вводи его сбоку в самую толстую часть, а не между мясом и поддоном.
- Не держи готовые чипсы в горячем приборе ради ломкости: грудка быстро становится жёсткой.