Это фри из сладкого картофеля без фритюра: с румяными краями и мягкой сладковатой серединой. Батат остаётся нежнее обычной картошки фри, поэтому не стоит ждать сухого хруста по всей толщине.
Тонкий слой крахмала помогает подсушить поверхность, а свободная укладка позволяет горячему воздуху обдувать каждый брусочек.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Батат очищенный400 г
- Растительное масло10 мл
- Кукурузный крахмал6 г
- Сладкая паприка0,5 ч. л.
- Сольпо вкусу
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Вымой и очисти батат. Отмерь 400 г мякоти и нарежь брусочками толщиной 7–8 мм и длиной около 6–8 см.
Шаг 02
Тщательно обсуши брусочки полотенцем и переложи в сухую миску. Посыпь кукурузным крахмалом и перемешай: поверхность должна покрыться тонким слоем без белых комков.
Совет
Не пытайся уместить все 400 г за один раз, если брусочки перекрывают друг друга. Лучше несколько свободно уложенных партий, чем одна переполненная корзина.
Шаг 03
Добавь растительное масло и паприку. Перемешай, чтобы масло распределилось по всем брусочкам. Пока не соли.
Шаг 04
Разогрей аэрогриль до 200 °C по инструкции к своей модели.
Шаг 05
Выложи батат в корзину одним слоем с небольшими промежутками, без сплошной подложки. Если всё не помещается, раздели на партии: каждой понадобится около 18 минут.
Шаг 06
Готовь батат 9 минут при 200 °C.
Таймер: 9 мин.
Шаг 07
Переверни брусочки щипцами и готовь ещё 9 минут при 200 °C. За 2–3 минуты до конца проверь самые тонкие кусочки. У готового батата края подрумянились, а середина легко протыкается вилкой. Если она ещё плотная, добавь 1–2 минуты и проверь снова.
Таймер: 9 мин.
Шаг 08
Переложи батат на широкую тарелку, посоли и подавай сразу. Не накрывай и не складывай высокой горкой: от пара корочка быстро размягчается.
Что может пойти не так
Нарезать батат разными по толщине кусочками: тонкие концы подгорят, пока толстые дойдут до готовности. Делай брусочки толщиной 7–8 мм.
Наносить крахмал на мокрый батат или брать его с запасом: появятся липкие комки и мучнистые участки. Обсуши брусочки и используй только тонкий слой.
Заполнять корзину горкой или закрывать отверстия сплошным пергаментом: батат будет размягчаться от пара вместо подрумянивания. Оставь промежутки и свободный доступ воздуха снизу.
Советы
- Для ровной нарезки сначала срежь с клубня тонкую пластинку и поставь его плоской стороной на доску.
- Вынимай уже готовые тонкие брусочки раньше остальных. Паприка темнеет при запекании, поэтому проверяй не только цвет, но и мягкость мякоти.