В аэрогриле сулугуни не жарится в масле: сухари подрумяниваются от горячего воздуха и тонкого масляного слоя. Двойная панировка удерживает мягкий сыр, а короткое охлаждение помогает ей закрепиться. Это отдельные сырные бруски, не начинка для хлеба или теста.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Сулугуни плотный200 г
- Пшеничная мука20 г
- Яйцо С11 шт
- Панировочные сухари мелкие50 г
- Растительное масло10 мл
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Нарежь сулугуни четырьмя брусками толщиной 1,5–2 см. Тщательно промокни поверхность, особенно если сыр был в рассоле.
Шаг 02
Подготовь три миски: с мукой, взбитым яйцом и сухарями. Обваляй каждый брусок в муке, затем в яйце и сухарях.
Совет
Закрой панировкой все торцы: это важнее толщины слоя на широких сторонах.
Шаг 03
Повтори яйцо и сухари, закрывая торцы и углы без просветов. Положи на тарелку и охлади в холодильнике 20 минут.
Таймер: 20 мин.
Шаг 04
Тонко смажь панировку маслом. Разогрей аэрогриль до 190 °C и положи сыр с промежутками на небольшой перфорированный коврик, разрешённый для прибора. Коврик не должен перекрывать всю решётку.
Шаг 05
Готовь 5 минут при 190 °C. Осторожно переверни широкой лопаткой, не прокалывая оболочку.
Таймер: 5 мин.
Шаг 06
Готовь ещё 3 минуты при 190 °C до золотистой панировки. Сыр внутри должен размягчиться; если оболочка трескается и сыр начинает вытекать, сразу достань брусок. Подавай горячим.
Таймер: 3 мин.
Что может пойти не так
Панировать мокрый сыр: мука собирается комками, оболочка отслаивается. Обсуши каждый ломтик.
Оставлять углы без сухарей: через них вытекает сыр. Сделай два полных слоя панировки.
Переворачивать вилкой: прокол выпускает начинку. Используй лопатку.
Советы
- Не соли панировку: сулугуни обычно уже достаточно солёный.
- Следи за сыром в последние минуты, не ожидая тёмной корки ценой вытекшей начинки.