Name: Запеканка с фаршем и картофелем в аэрогриле
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 порции
Ingredients: 350 г Картофель очищенный; 200 г Говяжий фарш жирностью 15 %; 50 г Репчатый лук; 40 мл Молоко 2,5 %; 10 г Сливочное масло; 40 г Твёрдый сыр; 1 ч. л. Растительное масло; по вкусу Соль; по вкусу Чёрный молотый перец

Это картофельная запеканка с мясной прослойкой и тонкой сырной корочкой. Пюре получается мягким, а начинка — рассыпчатой.

Сначала приготовь фарш прямо в форме, затем собери в ней слои с картошкой. Сыр добавь только на последние 5 минут, чтобы он расплавился, но не успел пересохнуть.

Время

30 мин

Температура

180°C

Порции

2 порции

Калории

500 ккал

Книга рецептов

50 блюд для аэрогриля на каждый день

Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.

Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
Время и температура для каждого шага

290 ₽

PDF на почту сразу после оплаты

Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней

Что понадобится

2 порции

Картофель очищенный350 г
Говяжий фарш жирностью 15 %200 г
Репчатый лук50 г
Молоко 2,5 %40 мл
Сливочное масло10 г
Твёрдый сыр40 г
Растительное масло1 ч. л.
Сольпо вкусу
Чёрный молотый перецпо вкусу

Как готовить

Пошагово

Шаг 01
Нарежь очищенный картофель кубиками около 2 см, положи в кастрюлю и залей водой, чтобы она покрывала кусочки. Посоли, доведи до кипения и вари 15 минут на умеренном огне. Проверь ножом: картофель должен легко протыкаться. Если он ещё плотный, продолжи варку до мягкости. Пока картофель варится, займись начинкой.
Таймер: 15 мин.
Шаг 02
Мелко нарежь лук и натри сыр. Подбери металлическую форму объёмом около 0,8–1 л с бортиками 5–6 см: по бокам между формой и корзиной должен оставаться зазор не меньше 1 см. Смажь форму растительным маслом. Смешай фарш с луком, солью и перцем, выложи слоем не толще 2 см.
Совет
Возьми самую широкую форму, которая помещается в корзину с зазором не меньше 1 см по бокам. В ней фарш ляжет тонким слоем и прогреется равномернее.
Шаг 03
Разогрей аэрогриль до 180 °C. Поставь форму в корзину и готовь фарш 8 минут.
Таймер: 8 мин.
Шаг 04
Перемешай фарш лопаткой, разбивая крупные комки. Готовь ещё 7 минут при 180 °C. Проверь начинку: сырых розовых участков и розового сока быть не должно, а температура в самой толстой части должна достигнуть 71 °C. При необходимости продолжи приготовление до этой температуры.
Таймер: 7 мин.
Шаг 05
Слей с готового картофеля всю воду. Добавь сливочное масло и молоко, разомни толкушкой в густое пюре. Попробуй и при необходимости досоли.
Шаг 06
Достань форму прихватками и переложи готовую мясную начинку вместе с соком в чистую миску. Распредели по дну формы половину пюре, сверху выложи фарш и закрой оставшимся пюре. Разровняй поверхность ложкой. Общая толщина слоёв должна быть не больше 5 см, а до края формы должно оставаться хотя бы 0,5 см.
Шаг 07
Верни форму в аэрогриль и запекай 10 минут при 180 °C. Поверхность пюре должна немного подсохнуть, а по краям могут появиться золотистые участки.
Таймер: 10 мин.
Шаг 08
Посыпь запеканку тёртым сыром и готовь ещё 5 минут при 180 °C. Сыр должен расплавиться и покрыться золотистыми пятнами. Проверь температуру в центре запеканки: ориентир — не ниже 71 °C. Если середина недостаточно горячая, продолжи запекание и проверь её снова.
Таймер: 5 мин.
Шаг 09
Достань форму прихватками и оставь запеканку на 5 минут. Раздели на две порции и подавай широкой лопаткой: картофельные слои останутся мягкими.
Таймер: 5 мин.

Что может пойти не так

Заменить пюре сырой картошкой — за финальные 15 минут ломтики могут остаться твёрдыми. Для этого способа сначала отвари картофель до полной мягкости.
Оставить фарш крупными комками — снаружи мясо подрумянится раньше, чем приготовится внутри. Разбей комки при перемешивании и проверь температуру: нужно 71 °C.
Добавить много молока или плохо слить воду — пюре станет жидким, и слои смешаются при подаче. Используй указанное количество молока и тщательно слей отвар.
Посыпать сыром сразу после сборки — под потоком горячего воздуха корочка может стать жёсткой. Добавь сыр на последние 5 минут.

Советы

Разминай картофель толкушкой, а не блендером: так пюре не станет клейким.
Собирай запеканку, пока пюре и мясная начинка горячие. Указанное время рассчитано на горячие компоненты, а не на продукты из холодильника.