Это способ испечь покупные круассаны из замороженного слоёного дрожжевого теста, а не разогреть готовую выпечку. Подойдут заготовки, которым не нужна предварительная разморозка и расстойка.
Оставь между ними место, чтобы горячий воздух проходил к бокам и дну. Снаружи получится хрустящая корочка, внутри — мягкий слоистый мякиш.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Круассаны замороженные без начинки, сырые, для выпечки без расстойки (по 50 г)2 шт
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Проверь упаковку: круассаны должны подходить для выпечки прямо из морозилки, без разморозки и расстойки. Если производитель требует предварительной подготовки, этот способ не подойдёт. Пока оставь заготовки в морозилке.
Шаг 02
Разогрей пустой аэрогриль до 160 °C в течение 3 минут. Не клади внутрь незакреплённый пергамент.
Таймер: 3 мин.
Совет
Держи заготовки в морозилке до окончания разогрева. Так тесто не успеет размягчиться, а круассаны будет проще перенести в корзину, сохранив форму.
Шаг 03
Достань круассаны из упаковки и выложи в корзину одним слоем, кончиком теста вниз. Оставь между ними 3–4 см для увеличения в объёме. Маслом не смазывай.
Шаг 04
Выпекай 12 минут при 160 °C. Заготовки должны увеличиться в объёме, а поверхность — стать сухой и начать золотиться.
Таймер: 12 мин.
Шаг 05
Аккуратно переверни круассаны широкой лопаткой, не сдавливая слои. Выпекай ещё 5 минут при 160 °C, чтобы подрумянилось дно.
Таймер: 5 мин.
Шаг 06
Проверь самый крупный круассан: корочка должна быть золотистой, а середина — горячей. Надрежь его сбоку: внутри не должно быть холодного центра и липких сырых пластов теста. При необходимости допекай по 2–3 минуты при 160 °C, каждый раз проверяя середину.
Шаг 07
Переложи круассаны на решётку и остуди 5 минут. Не накрывай: пар размягчит корочку.
Таймер: 5 мин.
Что может пойти не так
Брать заготовки, которым нужна расстойка, и сразу отправлять их в корзину. Без подъёма теста середина получится плотной: заранее проверь способ приготовления на упаковке.
Укладывать круассаны вплотную. Они увеличиваются в объёме, соприкасаются боками и пропекаются неравномерно: оставь промежутки 3–4 см.
Оценивать готовность только по цвету верха. В аэрогриле корочка может зарумяниться раньше середины: надрежь самый крупный круассан и проверь слои теста.
Советы
- Не закрывай всё дно сплошным пергаментом: он мешает воздуху проходить к нижней стороне выпечки.
- Если два круассана не помещаются с промежутками, готовь по одному. Для каждой партии отдельно проверяй цвет корочки и середину.
Частые вопросы
Температуры по похожим рецептам
- Замороженные круассаны160°C · 20 мин
- Круассаны с бананом и шоколадом180°C · 8 мин
- Запечённая фета в слоёном тесте170°C · 15 мин
- Замороженные чебуреки180°C · 20 мин