Стейк тунца, подготовленный методом су-вид в вакуумном пакете и затем быстро обжаренный в аэрогриле при 200 °C. Внутри рыба остаётся сырой и рубиновой, а снаружи — тонкая карамельная корка. Кунжут добавляет хруст.
Рецепт рассчитан на 2 порции, температуру 200°C и пошаговую готовку без хардкода в интерфейсе.
Мини-ап в Telegram
Готовь по таймерам
Таймеры для каждого шага, пересчёт под твою модель, чек-лист продуктов.
Открыть в TelegramЧто понадобится
Список покупокНа 2 порции
- Вакуумные пакетыпо вкусу
- Тунец свежий500 гр
- Соль,перецпо вкусу
- Кунжутпо вкусу
Как готовить
Таймеры по шагамШаг 01
Нарежьте тунец стейками толщиной 2,5–3 см. Посолите и поперчите.
Шаг 02
Поместите стейки в вакуумные пакеты. Удалите воздух и запаяйте.
Если у тебя не эта модель
Пересчитаем время под твой аэрогриль
Сейчас страница уже берёт время и температуру из базы. Следующим шагом подключим персонализацию под конкретную модель аэрогриля в Telegram-версии.
Адаптировать под мою модельШаг 03
Обваляйте стейки (после извлечения из пакета) в кунжуте, плотно прижимая семена.
Шаг 04
Разогрейте аэрогриль до 200 °C.
Шаг 05
Обжарьте стейки по 1–1,5 минуты с каждой стороны — кунжут должен зарумяниться, а внутренность остаться сырой (татаки-стиль).
Таймер: 3 мин.
Шаг 06
Нарежьте наискосок тонкими ломтиками — срез должен быть ярко-красным в центре с тонкой белой каймой по краю.
Что может пойти не так
Базовые ошибки при готовке в аэрогриле, которые стоит проверить перед следующим запуском.
Передержали в аэрогриле
- Причина
- Если держать тунец су-вид дольше 3 мин, текстура может стать суше, чем нужно.
- Решение
- Проверь готовность за 2-3 минуты до конца и при необходимости сокращай финальный этап.
Слишком плотная укладка
- Причина
- Когда продукты лежат вплотную, горячий воздух циркулирует хуже и поверхность румянится неравномерно.
- Решение
- Готовь в один слой или разбей рецепт на два подхода, если корзина перегружена.
Нет паузы после готовки
- Причина
- Если разрезать или подавать сразу, сок не успевает распределиться, а вкус кажется менее собранным.
- Решение
- Дай блюду 2-3 минуты отдохнуть перед подачей.
Температуры по похожим рецептам
- Тунец су-вид200°C · 3 мин
- Щупальца кальмара с картофелем и черри180°C · 15 мин
- Курица с помидорами170°C · 40 мин
- Мидии в сливочном соусе20°C · 8 мин