Это вариант цыплёнка табака для аэрогриля: небольшую тушку раскрывают в пласт и запекают без тяжёлого пресса. В отличие от жарки на сковороде, здесь важно оставить вокруг птицы место для горячего воздуха.
Переворот помогает подрумянить обе стороны, а завершение кожей вверх подсушивает корочку. Свежий чеснок добавляется после запекания, поэтому не обугливается и сохраняет выраженный аромат.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Цыплёнок целиком, потрошёный700 г
- Растительное масло1 ст. л.
- Чеснок2 зубчика
- Кориандр молотый0,5 ч. л.
- Сольпо вкусу
- Чёрный перец молотыйпо вкусу
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Возьми охлаждённого или полностью размороженного цыплёнка. Удали остатки перьев и обсуши тушку бумажными полотенцами снаружи и внутри. Не промывай сырую птицу под краном, чтобы не разбрызгивать сок по кухне.
Шаг 02
Разрежь тушку кухонными ножницами вдоль грудки, раскрой как книгу и положи кожей вверх. Накрой пищевой плёнкой и надави ладонью на спинку, чтобы распластать цыплёнка. Убери плёнку и расправь ножки.
Совет
До приготовления проверь, помещается ли раскрытая тушка в корзину без загибов. Для маленькой корзины разрежь её на две половины и готовь по очереди; 35 минут — ориентир для одной загрузки, общее время увеличится.
Шаг 03
Смешай 2 чайные ложки масла с кориандром, солью и перцем. Натри цыплёнка со всех сторон. Оставшуюся чайную ложку масла отложи для чесночной смеси.
Шаг 04
Разогрей аэрогриль до 180 °C. Выложи цыплёнка на решётку корзины кожей вниз. Тушка должна лежать плоско, не упираться в стенки и не касаться нагревателя. Не ставь сверху груз.
Шаг 05
Готовь цыплёнка 20 минут при 180 °C.
Таймер: 20 мин.
Шаг 06
Переверни цыплёнка кожей вверх и готовь ещё 15 минут при 180 °C. Проверь температуру в самых толстых участках грудки и бедра, не касаясь костей: нужно не менее 74 °C в обоих местах. Кожа должна подрумяниться, мясо — быть без сырых участков, сок — без розового оттенка. Если температура ниже, продолжай готовить по 3–5 минут с повторной проверкой.
Таймер: 15 мин.
Шаг 07
Пропусти чеснок через пресс и смешай с оставшейся чайной ложкой масла. Используй чистую посуду, которая не соприкасалась с сырой птицей.
Шаг 08
Переложи готового цыплёнка на чистое блюдо и тонко смажь чесночным маслом. Оставь на 5 минут, не накрывая плотно, чтобы кожа не размокла от пара. Затем раздели на две порции.
Таймер: 5 мин.
Что может пойти не так
Втиснуть распластанную тушку в корзину: загнутые края и тесно прижатые ножки готовятся неравномерно. Подбери птицу по размеру корзины или раздели её на половины и готовь отдельно.
Натереть кожу свежим чесноком перед запеканием: мелкие кусочки могут сгореть и дать горечь. Добавь чесночное масло после приготовления.
Считать румяную кожу признаком готовности всей птицы: возле суставов мясо может оставаться сырым. Проверь термометром грудку и бедро — в обоих местах должно быть не менее 74 °C.
Советы
- Подверни тонкие кончики крыльев под тушку, чтобы они не пересохли раньше грудки и ножек.
- Вводи щуп термометра сбоку в середину толстого участка мяса. Не касайся кости и не проталкивай щуп насквозь.
Частые вопросы
Температуры по похожим рецептам
- Цыпленок табака180°C · 35 мин
- Цыплёнок в маринаде180°C · 59 мин
- Треугольники из лаваша с ветчиной и моцареллой170°C · 12 мин