Это быстрое бездрожжевое тесто для двух небольших пицц. Основа получится тонкой, с подсушенными краями и более плотной серединой, чем у дрожжевой пиццы.
Короткий отдых облегчит раскатку, а переворот без пергамента поможет пропечь низ в аэрогриле-корзине.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Пшеничная мука120 г
- Кефир 2,5%80 г
- Растительное масло без запаха10 мл
- Разрыхлитель3 г
- Соль0,25 ч. л.
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Отложи 5 г муки для раскатки. Остальную муку смешай в миске с разрыхлителем и солью.
Шаг 02
Добавь кефир и растительное масло. Перемешай ложкой, затем вымешивай руками около 2 минут, пока не останется сухой муки. Тесто должно собраться в мягкий, слегка липкий ком.
Таймер: 2 мин.
Совет
Проверь размер корзины до раскатки: вокруг основы оставь около 1 см свободного пространства. Выпекай заготовки по одной, без нахлёста.
Шаг 03
Накрой миску и оставь тесто на 10 минут при комнатной температуре. За это время мука впитает влагу, и тесто будет легче раскатать.
Таймер: 10 мин.
Шаг 04
Раздели тесто пополам. Присыпь рабочую поверхность отложенной мукой и раскатай две основы диаметром примерно 15–16 см, равномерной толщиной 4–5 мм. Оставь около 1 см между краем основы и стенками корзины.
Шаг 05
Разогрей аэрогриль до 190 °C. Наколи основы вилкой в нескольких местах, чтобы они меньше вздувались. Вырежи пергамент по размеру одной основы, без выступающих краёв. Не клади бумагу в пустой аэрогриль во время разогрева.
Шаг 06
Перенеси первую основу на пергамент и положи в корзину. Выпекай 4 минуты при 190 °C, пока поверхность не станет матовой, а тесто не схватится.
Таймер: 4 мин.
Шаг 07
Поддерживая основу широкой лопаткой, переверни её и убери пергамент. Выпекай ещё 4 минуты при 190 °C. Низ должен подсохнуть и слегка подрумяниться. При надрезе в центре не должно быть влажной липкой полосы теста; если она осталась, продолжи выпечку и проверь снова.
Таймер: 4 мин.
Шаг 08
Так же испеки вторую основу: 4 минуты на пергаменте, затем переверни, убери бумагу и готовь ещё 4 минуты при 190 °C. Проверь середину на готовность.
Таймер: 8 мин.
Шаг 09
Переложи готовые основы на решётку. Используй их сразу для пиццы с тонким слоем начинки или полностью остуди перед хранением. Не складывай горячие основы стопкой: низ отсыреет от пара.
Что может пойти не так
Толстый центр и тонкие края пропекаются неравномерно: середина остаётся влажной, пока края сохнут. Раскатывай основу до одинаковой толщины 4–5 мм, без высокого бортика.
Лишняя мука делает тесто жёстким. Не пытайся убрать всю липкость при замесе: сначала дай тесту отдохнуть и используй для раскатки только отложенную муку.
Пергамент под основой до конца выпечки мешает подсушить низ. После первых 4 минут переверни корж и убери бумагу.
Советы
- Для пиццы выбирай густой соус и начинку без лишней жидкости. Тонкая основа быстро размокает под водянистыми помидорами или мокрой моцареллой.
- Начинай проверять цвет краёв за 1–2 минуты до конца выпечки: в компактном аэрогриле верх может подрумяниться раньше низа.
Частые вопросы
Температуры по похожим рецептам
- Тесто для пиццы на кефире без дрожжей190°C · 16 мин
- Мини-пиццы на домашнем дрожжевом тесте с моцареллой180°C · 7 мин
- Тортилья с яйцом и моцареллой180°C · 10 мин
- Тарталетки180°C · 10 мин