Такой суши торт напоминает запечённые роллы, но вместо сворачивания начинку укладывают слоями. Внутри остаются мягкий рис и сливочная начинка, сверху — румяная сырная шапочка.
Уплотняй рис влажной ложкой без сильного нажима: он должен держать начинку, а не превращаться в плотный комок.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Рис для суши120 г
- Вода180 мл
- Рисовый уксус без сахара15 мл
- Сахар5 г
- Сольпо вкусу
- Нори, лист1 шт
- Крабовые палочки охлаждённые150 г
- Сливочный творожный сыр100 г
- Твёрдый сыр40 г
- Майонез20 г
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Промой рис прохладной водой несколько раз и дай воде стечь. Переложи в небольшую кастрюлю, залей 180 мл воды и доведи до кипения. Накрой крышкой, убавь огонь до минимального и вари 15 минут, не перемешивая.
Таймер: 15 мин.
Шаг 02
Сними кастрюлю с огня и оставь рис под крышкой на 10 минут. Зёрна должны стать мягкими, а свободной воды на дне остаться не должно.
Таймер: 10 мин.
Совет
До сборки примерь форму к корзине: вокруг стенок нужен зазор хотя бы 1 см для воздуха. Форма диаметром 14–16 см должна свободно входить и выниматься прихватками.
Шаг 03
Размешай в рисовом уксусе сахар и немного соли. Добавь заправку к рису и аккуратно перемешай лопаткой, не растирая зёрна. Прикрой крышкой, чтобы рис оставался тёплым.
Шаг 04
Нарежь крабовые палочки небольшими кусочками и смешай со сливочным сыром. В отдельной миске соедини мелко натёртый твёрдый сыр с майонезом — это верхний слой.
Шаг 05
Выстели дно металлической формы диаметром 14–16 см кружком пергамента без выступающих краёв. Выложи половину риса и слегка уплотни влажной ложкой. Порви нори на небольшие кусочки и распредели половину по рису. Добавь начинку из крабовых палочек, оставшиеся нори и рис. Разровняй и покрой сыром с майонезом до самых краёв.
Шаг 06
Разогрей пустой аэрогриль до 180 °C в течение 3 минут. Форму с тортом пока оставь снаружи.
Таймер: 3 мин.
Шаг 07
Поставь форму в корзину и запекай 12 минут при 180 °C. Начни проверять верх через 10 минут: сыр должен расплавиться и покрыться золотистыми пятнами, а начинка — прогреться в середине. Если верх уже румяный, но центр ещё прохладный, снизь температуру до 160 °C и продолжи прогрев, проверяя каждые 2 минуты.
Таймер: 12 мин.
Шаг 08
Достань форму прихватками и дай суши торту постоять 5 минут. Отдели края тонкой лопаткой, разрежь на порции и подай тёплым. Подхватывай кусочки широкой лопаткой: горячие слои мягкие.
Таймер: 5 мин.
Что может пойти не так
Собирать торт из риса с лишней водой — слои будут скользить и распадаться. После варки выдержи рис под крышкой и проверь, что на дне нет жидкости.
Оставлять участки риса открытыми — поток горячего воздуха подсушит зёрна. Распредели сырную смесь тонким слоем до самых краёв.
Собирать высокий торт в узкой глубокой форме — верх подрумянится раньше, чем прогреется середина. Для этих количеств возьми форму диаметром 14–16 см, чтобы общая толщина слоёв была около 3–4 см.
Переворачивать горячий торт на тарелку сразу после запекания — мягкая начинка может сместиться. Дай ему постоять и доставай отдельные порции широкой лопаткой.
Советы
- Собирай торт с тёплым рисом. Холодная плотная основа прогревается медленнее, пока верх уже начинает румяниться.
- Разрывай нори на небольшие кусочки, а не укладывай целым листом: так порции легче разрезать, не вытягивая начинку.
- Соли рис понемногу: крабовые палочки, оба вида сыра и майонез уже содержат соль.
Частые вопросы
Температуры по похожим рецептам
- Суши торт с крабовыми палочками180°C · 15 мин
- Котлеты из крабовых палочек190°C · 20 мин
- Темпура ролл200°C · 7 мин
- Суши-такос160°C · 10 мин