Вчерашний пшеничный хлеб после сушки превращается в небольшие сухарики для супов и салатов. Небольшое количество масла помогает соли удержаться на поверхности.
Главный приём — одинаковые кубики и перемешивание в середине приготовления. Окончательный хруст оценивай после остывания: горячие сухари могут оставаться чуть податливыми.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Пшеничный хлеб вчерашний120 г
- Подсолнечное масло1 ч. л.
- Сольпо вкусу
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Нарежь хлеб кубиками со стороной около 1,5 см. Корки оставь, если они не слишком жёсткие. Смахни с доски мелкие крошки, чтобы они не попали в корзину и не подгорели.
Шаг 02
Переложи хлеб в миску, сбрызни маслом и слегка посоли. Хорошо перемешай, чтобы масло распределилось по кусочкам, а не впиталось в несколько кубиков.
Совет
Не застилай корзину сплошным пергаментом: он перекрывает отверстия и мешает хлебу подсыхать снизу.
Шаг 03
Разогрей аэрогриль до 160 °C. Выложи хлеб в корзину рыхлым слоем толщиной не больше 3 см. Не утрамбовывай; если хлеб не помещается таким слоем, раздели его на партии.
Шаг 04
Подсушивай хлеб 6 минут при 160 °C.
Таймер: 6 мин.
Шаг 05
Перемешай кубики лопаткой, поднимая нижние наверх. Готовь ещё 6 минут при 160 °C. В последние 2 минуты следи за цветом: сухари должны слегка подрумяниться, но не потемнеть до коричневого.
Таймер: 6 мин.
Шаг 06
Достань один кубик щипцами, немного остуди и разломи. Внутри не должно быть влажного, сминающегося мякиша. Если середина ещё мягкая, продолжи сушку при 160 °C, часто проверяя хлеб.
Шаг 07
Пересыпь сухари на широкую тарелку в один слой и остуди 10 минут, не накрывая. После остывания проверь хруст и подавай к супу или салату.
Таймер: 10 мин.
Что может пойти не так
Нарезать хлеб кусочками разного размера — мелкие уже темнеют, пока крупные остаются мягкими внутри. Сделай кубики примерно по 1,5 см.
Заполнить корзину плотной горкой — воздух не проходит между кусочками, и середина слоя остаётся влажной. Уменьши загрузку и перемешай хлеб в середине сушки.
Повысить температуру ради скорости — корки могут подгореть раньше, чем высохнет мякиш. Подсушивай при 160 °C и следи за цветом к концу приготовления.
Закрыть тёплые сухари в банке — конденсат размягчит их. Убирай на хранение только полностью остывшие сухари.
Советы
- Возьми вчерашний, но не заплесневевший хлеб: он меньше мнётся при нарезке. Если заметил плесень, не используй всю буханку.
- Добавляй сухарики в суп или заправленный салат непосредственно перед подачей, чтобы они не успели размокнуть.