Для этих шашлычков возьми филе бедра: в нём больше жира, чем в грудке, поэтому оно меньше пересыхает. Йогурт с чесноком и паприкой покрывает мясо тонким слоем и подрумянивается по краям.
Небольшие равные кусочки успевают приготовиться внутри, пока поверхность золотится. Между кусочками оставь зазоры, чтобы горячий воздух проходил со всех сторон.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Филе бедра индейки без кожи400 г
- Натуральный йогурт без сахара60 г
- Растительное масло10 мл
- Чеснок1 зубчик
- Паприка сладкая0,5 ч. л.
- Сольпо вкусу
- Чёрный перецпо вкусу
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Обсуши филе индейки бумажным полотенцем. Удали плотные плёнки и сухожилия, затем нарежь мясо кусочками размером 2,5–3 см.
Шаг 02
Натри чеснок на мелкой тёрке. Смешай йогурт, масло, чеснок, паприку, соль и перец. Добавь индейку и перемешай, чтобы маринад покрыл каждый кусочек.
Совет
Выбери шпажки короче внутренней ширины корзины: по краям должно остаться место, чтобы подхватить их щипцами и перевернуть.
Шаг 03
Накрой миску и убери индейку в холодильник на 30 минут. Одновременно замочи короткие деревянные шпажки в воде на 30 минут, полностью погрузив их.
Таймер: 30 мин.
Шаг 04
Разогрей аэрогриль до 180 °C по инструкции прибора. Сними ложкой избыток маринада и нанижи индейку на шпажки, оставляя небольшие зазоры между кусочками. Проверь, что шпажки помещаются в корзину и не мешают её закрыть.
Шаг 05
Разложи шашлычки в корзине одним слоем с промежутками. Готовь 9 минут при 180 °C. Если всё мясо не помещается свободно, раздели его на партии; указанное время запекания относится к каждой партии.
Таймер: 9 мин.
Шаг 06
Переверни шашлычки щипцами и готовь ещё 9 минут при 180 °C. Проверь самый толстый кусочек: температура в центре должна достигнуть 74 °C, мякоть — стать непрозрачной, без розового сока. Края должны слегка подрумяниться. Если температура ниже, продолжи готовить по 2 минуты с повторной проверкой.
Таймер: 9 мин.
Шаг 07
Переложи готовые шашлычки на тарелку и дай им отдохнуть 3 минуты перед подачей. Не используй для готового мяса посуду, в которой лежала сырая индейка, без мытья.
Таймер: 3 мин.
Что может пойти не так
Нарезать индейку крупными кусками: маринад уже темнеет, а середина остаётся сырой. Держи размер в пределах 2,5–3 см и проверяй самый толстый кусочек термометром.
Укладывать шпажки друг на друга: в местах соприкосновения мясо прогревается медленнее. Готовь одним слоем, при необходимости в несколько партий.
Лить остатки маринада в корзину: йогурт и чеснок пригорают на дне. Оставь на мясе только тонкий слой, а маринад после сырой птицы выбрось.
Советы
- Бери густой натуральный йогурт без сахара: он лучше удерживается на кусочках и не даёт сладкой корочке быстро подгореть.
- Вводи щуп термометра сбоку в середину самого толстого кусочка, не касаясь шпажки. После достижения 74 °C не держи индейку в корзине ради более тёмной корочки.