Name: Рыба в фольге в аэрогриле
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 порции
Ingredients: 400 г Филе трески без кожи и костей; 20 г Сливочное масло; 5 г Укроп; 40 г Лимон; по вкусу Соль; по вкусу Чёрный перец

Это порционная рыба, запечённая в фольге, без овощной подушки и гарнира. В закрытом свёртке треска готовится в собственном соку со сливочным маслом: мякоть разделяется на слои, а поверхность остаётся светлой.

Главный приём — взять куски одинаковой толщины и оставить между свёртками место для горячего воздуха.

Время

20 мин

Температура

180°C

Порции

2 порции

Калории

245 ккал

Книга рецептов

50 блюд для аэрогриля на каждый день

Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.

Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
Время и температура для каждого шага

290 ₽

PDF на почту сразу после оплаты

Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней

Что понадобится

2 порции

Филе трески без кожи и костей400 г
Сливочное масло20 г
Укроп5 г
Лимон40 г
Сольпо вкусу
Чёрный перецпо вкусу

Как готовить

Пошагово

Шаг 01
Подготовь полностью размороженное филе трески: обсуши бумажными полотенцами и проверь, не осталось ли костей. Раздели на 2 порции примерно по 200 г. Для этого режима возьми куски толщиной 2,5–3 см.
Шаг 02
Посоли и поперчи рыбу с обеих сторон. Мелко нарежь укроп и распредели его по кускам.
Совет
Подбирай куски прежде всего по толщине, а не только по весу. Тонкая хвостовая часть приготовится раньше толстого куска; проверяй каждую порцию отдельно.
Шаг 03
Убедись, что инструкция к аэрогрилю разрешает использовать фольгу. Положи каждую порцию на отдельный лист пищевой фольги, сверху добавь по 10 г сливочного масла небольшими кусочками. Соедини края над рыбой и плотно подогни их, оставив внутри немного свободного места.
Шаг 04
Выложи свёртки швом вверх в корзину без предварительного разогрева. Оставь промежутки для воздуха, не застилай фольгой всю корзину и убери торчащие края подальше от нагревателя. Если оба свёртка не помещаются свободно, готовь двумя партиями.
Шаг 05
Запекай рыбу 20 минут при 180 °C. Свёртки не переворачивай: швы должны оставаться сверху, чтобы сок не вытекал.
Таймер: 20 мин.
Шаг 06
Достань свёртки щипцами и осторожно раскрой, направляя пар от себя. Проверь оба куска: температура в самой толстой части должна достичь 63 °C, мякоть — стать непрозрачной и легко разделяться вилкой на слои. Если центр ещё не готов, снова закрой фольгу и допекай при 180 °C, проверяя каждые 2 минуты.
Шаг 07
Переложи рыбу на тарелки и полей соком из свёртков. Нарежь лимон дольками и подай к рыбе, чтобы добавить сок уже на тарелке.

Что может пойти не так

Застелить фольгой всё дно корзины — воздух будет хуже проходить вокруг рыбы. Заворачивай только порции и оставляй между ними промежутки.
Положить в свёрток рыбу с замёрзшей серединой — за указанное время центр может остаться сырым. Полностью разморозь филе в холодильнике и обсуши перед запеканием.
Ждать румяной корочки в закрытой фольге — рыба успеет пересохнуть раньше, чем поджарится. Проверяй температуру в центре и разделение мякоти на слои.

Советы

В небольшой корзине готовь свёртки по одному, если между ними не остаётся места. Указанные 20 минут относятся к одной партии.
Добавляй лимонный сок уже на тарелке: так проще отрегулировать кислоту и не держать кислый сок в контакте с фольгой.