В этом варианте курица и овощи сначала запекаются, а затем рис готовится вместе с ними под фольгой. Получается домашний плов с мягкой морковью и рассыпчатым пропаренным рисом, без обжарки в казане.
Главный приём — плотно закрыть форму после добавления кипятка. Так влага остаётся внутри, а верхний слой риса не пересыхает от горячего воздуха.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Филе куриного бедра без кожи250 г
- Рис длиннозёрный пропаренный150 г
- Морковь100 г
- Лук репчатый70 г
- Чеснок2 зубчика
- Растительное масло15 мл
- Вода300 мл
- Зира0,5 ч. л.
- Сольпо вкусу
- Чёрный молотый перецпо вкусу
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Промой рис в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной. Откинь на мелкое сито и дай воде стечь.
Шаг 02
Нарежь курицу кусочками около 2 см, лук — небольшими кубиками, морковь — соломкой толщиной 3–4 мм. Очисти зубчики чеснока и оставь целыми.
Совет
Примерь форму к корзине до начала готовки. Нужен объём не менее 1 л, свободное место вокруг стенок и достаточный зазор между верхом формы и нагревателем.
Шаг 03
Подбери цельную металлическую форму объёмом 1–1,2 л, которая помещается в корзину с зазорами для воздуха. Выложи в неё курицу, лук и морковь. Добавь масло, перец и часть соли, перемешай. Разогрей аэрогриль до 180 °C по инструкции к прибору.
Шаг 04
Поставь форму в корзину и готовь курицу с овощами без крышки 8 минут при 180 °C.
Таймер: 8 мин.
Шаг 05
Перемешай содержимое формы и готовь ещё 7 минут при 180 °C. Кусочки курицы должны побелеть снаружи, а овощи — немного размягчиться; добиваться румяной корочки не нужно.
Таймер: 7 мин.
Шаг 06
Осторожно достань форму прихватками. Добавь зиру к курице и овощам, перемешай. Распредели сверху рис ровным слоем, вложи зубчики чеснока. Вскипяти 300 мл воды, раствори в ней оставшуюся соль и аккуратно влей по краю формы. Рис с нижним слоем не перемешивай.
Шаг 07
Плотно накрой форму фольгой и обожми её по бортику, чтобы воздух не поднимал края. Фольга не должна касаться нагревателя; используй её только в том случае, если это разрешено инструкцией к прибору. Верни форму в корзину и готовь 35 минут при 180 °C.
Таймер: 35 мин.
Шаг 08
Приоткрой фольгу от себя, выпуская пар. Проверь рис: он должен стать мягким, без твёрдой сердцевины, а свободная вода — впитаться. Измерь температуру в центре самого крупного кусочка курицы: нужно не менее 74 °C. Если рис или мясо не готовы, снова накрой форму и продолжи приготовление до этих признаков. Если рис твёрдый, а жидкости уже нет, сначала подлей немного кипятка.
Шаг 09
Достань форму и оставь плов под фольгой на 10 минут. Затем аккуратно перемешай рис с курицей и овощами, разрыхляя зёрна вилкой, и разложи по тарелкам.
Таймер: 10 мин.
Что может пойти не так
Насыпать рис прямо в корзину или в перфорированную форму. Для приготовления с водой нужна цельная жаропрочная ёмкость без отверстий.
Оставлять щели под фольгой. Вода испаряется раньше, чем рис успевает размягчиться; плотно обожми фольгу по бортику.
Заливать рис холодной водой. Она увеличивает время прогрева, поэтому к концу приготовления зёрна могут остаться твёрдыми. Используй кипяток.
Брать форму, которая упирается в стенки корзины. Без зазоров воздух хуже циркулирует, и блюдо прогревается неравномерно.
Советы
- Для этого количества воды возьми именно пропаренный длиннозёрный рис. Другой сорт может впитывать воду иначе и дать более липкую текстуру.
- Если при проверке рис сухой и твёрдый, добавь 30–50 мл кипятка по краю формы. Снова накрой и проверяй готовность через каждые 5 минут, не доливая воду заранее.
- Не пропускай отдых под фольгой: за 10 минут влага распределяется равномернее, и рис легче перемешать, не ломая зёрна.