Это небольшой заливной капустный пирог на две порции: тесто не нужно вымешивать руками и раскатывать. Мягкая капуста распределяется по всему мякишу, а сверху получается тонкая румяная корочка.
В аэрогриле верх печётся быстрее дна, поэтому для такого пирога важны металлическая форма и невысокий слой теста.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Белокочанная капуста200 г
- Кефир 2,5%120 мл
- Пшеничная мука100 г
- Яйцо1 шт
- Растительное масло15 мл
- Разрыхлитель1 ч. л.
- Сольпо вкусу
- Чёрный молотый перецпо вкусу
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Нашинкуй капусту полосками толщиной 1–2 мм, затем укороти длинные полоски ножом. Взвесь 200 г уже без кочерыжки и грубых частей листьев.
Шаг 02
Разогрей в сковороде 10 мл масла. Добавь капусту, немного соли и перца. Готовь на умеренно слабом огне 10 минут, периодически перемешивая: первые 8 минут под крышкой, последние 2 — без неё. Капуста должна стать мягкой, а свободная жидкость — испариться. Если листья ещё жёсткие, продолжи готовить до мягкости.
Таймер: 10 мин.
Совет
До замешивания теста примерь форму к корзине: вокруг неё нужен зазор хотя бы 1 см. Если форма едва входит, воздух будет хуже прогревать её стенки и дно.
Шаг 03
Разложи капусту тонким слоем на тарелке и оставь остывать на 10 минут. Перед добавлением в тесто она должна быть едва тёплой.
Таймер: 10 мин.
Шаг 04
Подбери металлическую форму диаметром около 16 см и высотой 4–5 см. Проверь, что между её стенками и корзиной остаётся хотя бы 1 см для воздуха. Смажь дно и стенки оставшимися 5 мл масла. Разогрей аэрогриль до 160 °C.
Шаг 05
Размешай яйцо с кефиром и небольшим количеством соли. Просей муку с разрыхлителем, добавь к жидкой смеси и перемешай до исчезновения сухой муки. Вмешай остывшую капусту. Переложи густое тесто в форму и разровняй; слой до выпечки не должен быть толще 3 см.
Шаг 06
Поставь форму в корзину и выпекай пирог 20 минут при 160 °C. За это время верх должен схватиться и начать румяниться.
Таймер: 20 мин.
Шаг 07
Продолжи выпекать ещё 15 минут при 160 °C. Если верх уже хорошо подрумянился, прикрой форму фольгой, только если это разрешает инструкция аэрогриля: плотно обожми края, чтобы фольгу не подняло к нагревателю. Проверь центр деревянной шпажкой в нескольких местах — на ней не должно быть жидкого теста. Если оно осталось, допекай по 3 минуты с повторной проверкой.
Таймер: 15 мин.
Шаг 08
Достань форму прихватками и оставь пирог на 10 минут. Затем проведи лопаткой вдоль стенок, аккуратно вынь пирог и разрежь на две порции.
Таймер: 10 мин.
Что может пойти не так
Добавлять сырую крупно нарезанную капусту: она может остаться жёсткой и выделить влагу в тесто. Сначала приготовь её до мягкости и выпари свободную жидкость.
Выкладывать всё тесто в слишком узкую глубокую форму: верх зарумянится раньше середины. Ограничь толщину слоя 3 см, а для меньшей формы уменьши количество ингредиентов.
Считать румяную корочку признаком полной готовности: под ней может остаться сырое тесто. Проверяй шпажкой именно центр, а не только края.
Резать пирог сразу после выпечки: горячий влажный мякиш легко сминается. Дай ему постоять в форме 10 минут.
Советы
- Смешивай муку с жидкими ингредиентами только после охлаждения капусты. Готовое тесто с разрыхлителем сразу отправляй на выпечку.
- Для проверки готовности прокалывай пирог в двух-трёх местах возле центра: влажный кусочек капусты на шпажке допустим, липкое сырое тесто — нет.
Частые вопросы
Температуры по похожим рецептам
- Пирог с капустой160°C · 35 мин
- Пирог с фетой и яйцом170°C · 30 мин
- Пирог с клюквой160°C · 35 мин
- Пирог с грушей и камамбером180°C · 25 мин