Это запечённый омлет без сыра и овощных добавок. Яйца с молоком дают нежную, но достаточно плотную массу, которую можно разрезать на порции.
Главный приём — неглубокая форма: в ней середина успевает схватиться, пока края остаются мягкими. Сильно взбивать смесь не нужно — высокая пенная шапка всё равно осядет после запекания.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Яйца4 шт
- Молоко 2,5%100 мл
- Сливочное масло для формы5 г
- Сольпо вкусу
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Подбери цельную металлическую форму диаметром 14–16 см с бортиками высотой от 4 см. Она должна помещаться в корзину с зазором хотя бы 1 см по бокам. Смажь дно и стенки сливочным маслом.
Шаг 02
Разбей яйца в миску, добавь соль. Размешай вилкой или венчиком до однородности, чтобы не осталось отдельных сгустков белка. Не взбивай в пышную пену.
Совет
Для указанного времени возьми тонкую металлическую форму. В толстой керамике или силиконе омлет может готовиться дольше — ориентируйся на середину, а не только на таймер.
Шаг 03
Влей молоко и спокойно перемешай с яйцами до однородной смеси.
Шаг 04
Разогрей аэрогриль до 175 °C по инструкции к своей модели.
Шаг 05
Перелей смесь в смазанную форму: слой должен быть не толще 2,5 см. Поставь форму в корзину и запекай 10 минут при 175 °C.
Таймер: 10 мин.
Шаг 06
Готовь ещё 5 минут при 175 °C. Проверь середину: она должна схватиться без жидких участков, а температура в центре — достичь 71 °C. Если середина ещё жидкая или температура ниже 71 °C, добавляй по 2 минуты, каждый раз проверяя готовность.
Таймер: 5 мин.
Шаг 07
Достань форму прихватками и поставь на жаропрочную подставку. Дай омлету постоять 2 минуты, затем раздели на порции и подавай. Небольшое оседание после запекания — нормально.
Таймер: 2 мин.
Что может пойти не так
Наливать смесь толстым слоем в узкую миску: верх подрумянится раньше, чем приготовится середина. Держи толщину слоя в пределах 2,5 см.
Добавлять молоко на глаз: слишком жидкая смесь дольше схватывается и может выделять жидкость. Для этого рецепта отмерь 100 мл на 4 яйца.
Оценивать готовность только по цвету верха: под корочкой может остаться жидкое яйцо. Проверь середину перед тем, как доставать форму.
Советы
- Если пользуешься термометром, вводи щуп под углом в центр омлета, не касаясь дна формы.
- Не жди тёмной корочки: для этого омлета достаточно схватившейся середины и слегка золотистого верха.