Это макароны с мясным фаршем и томатным соусом, запечённые под тонким слоем сыра. Короткая паста остаётся мягкой внутри, а сверху появляются подрумяненные края.
Фарш сначала готовится отдельно: так его проще разбить на небольшие кусочки и проверить готовность. Сыр добавляется только в конце, чтобы корочка не пересохла за время запекания.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Короткие макароны из твёрдых сортов пшеницы120 г
- Говяжий фарш жирностью около 15%200 г
- Протёртые томаты без добавок150 г
- Репчатый лук40 г
- Твёрдый сыр40 г
- Растительное масло5 мл
- Вода для варки макарон1000 мл
- Сольпо вкусу
- Чёрный молотый перецпо вкусу
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Подбери жаропрочную металлическую форму объёмом около 1 л, которая помещается в корзину с зазорами для воздуха. Слой макарон с соусом в ней должен быть не толще 4 см. Если подходит только маленькая форма, сразу раздели продукты на две партии: время запекания указано для одной.
Шаг 02
Вскипяти воду в кастрюле, посоли и всыпь макароны. Вари на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке: они должны сохранить плотную серединку. Слей воду, смешай макароны с протёртыми томатами и прикрой крышкой, чтобы они не подсыхали.
Совет
Оставь между формой и стенками корзины зазор около 1 см. Воздух должен проходить вокруг формы; сплошной поддон, перекрывающий всю корзину, замедлит прогрев.
Шаг 03
Разогрей аэрогриль до 180 °C. Нарежь лук кубиками по 2–3 мм. Смажь форму маслом, добавь фарш, лук, немного соли и перец. Перемешай и распредели рыхлым слоем не толще 2 см.
Шаг 04
Поставь форму в корзину и готовь фарш 10 минут при 180 °C. Пока он запекается, крупно натри сыр.
Таймер: 10 мин.
Шаг 05
Осторожно перемешай фарш лопаткой, разбивая крупные комки и перемещая мясо от краёв к середине. Готовь ещё 5 минут при 180 °C. Проверь несколько самых крупных кусочков термометром: внутри должно быть не менее 71 °C, без сырых розовых участков. Если температура ниже, продолжи готовить и проверь снова.
Таймер: 5 мин.
Шаг 06
Достань форму прихватками. Добавь к готовому фаршу макароны с томатами и перемешай вместе с выделившимся мясным соком. Разровняй, не утрамбовывая; проверь, что слой не превышает 4 см.
Шаг 07
Верни форму в аэрогриль и запекай 10 минут при 180 °C. Соус должен прогреться, а макароны — стать мягче.
Таймер: 10 мин.
Шаг 08
Посыпь макароны тёртым сыром и готовь ещё 5 минут при 180 °C. Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться, а соус — начать пузыриться по краям. Проверь середину блюда: она должна прогреться минимум до 71 °C. Если центр прохладнее, продолжи нагрев и повтори проверку.
Таймер: 5 мин.
Шаг 09
Достань форму прихватками и оставь на 3 минуты. Разложи макароны с фаршем по тарелкам, захватывая соус со дна.
Таймер: 3 мин.
Что может пойти не так
Смешивать сырой фарш с отваренными макаронами и сразу засыпать сыром: под корочкой могут остаться непрогретые мясные комки. Сначала приготовь фарш отдельно до 71 °C.
Использовать глубокую форму и утрамбовывать макароны: середина прогревается медленнее, чем верх. Распредели смесь слоем не толще 4 см, при необходимости готовь партиями.
Заменять протёртые томаты тем же количеством густой томатной пасты: соус получится слишком концентрированным и сухим. Здесь нужны именно протёртые томаты.
Добавлять сыр в начале запекания: он может потемнеть раньше, чем прогреется середина. Посыпай им блюдо только на последние 5 минут.
Советы
- Бери небольшие рожки, перья или спиральки. Их легче равномерно перемешать с фаршем и уложить невысоким слоем.
- Проверь солёность томатов и сыра до добавления соли в фарш: вместе они уже могут дать достаточно соли.