Name: Кусок свинины с чесноком и паприкой в аэрогриле
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 600 г Свиная корейка без кости, цельный кусок; 10 мл Растительное масло; 1 ч. л. Сушёный чеснок; 1 ч. л. Сладкая паприка; 0,75 ч. л. Соль; 0,25 ч. л. Чёрный молотый перец

Это запечённая свинина одним куском с чесноком и паприкой, без сладкого маринада. У корейки образуется пряная корочка, а после отдыха её удобно нарезать ломтиками.

Для цельного куска используй умеренный нагрев: при 180 °C специи темнеют медленнее, чем при 200 °C, пока прогревается середина. Переверни мясо в середине приготовления и проверяй готовность термометром, а не только по цвету поверхности.

Время

40 мин

Температура

180°C

Порции

4 порции

Калории

300 ккал

Книга рецептов

50 блюд для аэрогриля на каждый день

Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.

Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
Время и температура для каждого шага

290 ₽

PDF на почту сразу после оплаты

Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней

Что понадобится

4 порции

Свиная корейка без кости, цельный кусок600 г
Растительное масло10 мл
Сушёный чеснок1 ч. л.
Сладкая паприка1 ч. л.
Соль0,75 ч. л.
Чёрный молотый перец0,25 ч. л.

Как готовить

Пошагово

Шаг 01
Возьми охлаждённый кусок корейки толщиной 5–6 см, примерно одинаковый по всей длине. Обсуши бумажными полотенцами и срежь свисающие полоски жира, оставив тонкий жировой край.
Шаг 02
Смешай масло, сушёный чеснок, паприку, соль и перец. Натри свинину этой смесью со всех сторон.
Совет
Проверь, помещается ли мясо в корзине с зазорами 1–2 см от стенок. Не втискивай кусок вплотную: свободный проход воздуха важнее объёма корзины, указанного на коробке.
Шаг 03
Разогрей аэрогриль до 180 °C по инструкции к прибору. Не закрывай перфорированное дно корзины сплошным листом фольги или пергамента.
Шаг 04
Уложи свинину в корзину жировой стороной вверх. Оставь между мясом и стенками зазоры для воздуха. Запекай 20 минут при 180 °C.
Таймер: 20 мин.
Шаг 05
Переверни кусок щипцами и запекай ещё 20 минут при 180 °C. Поверхность должна подрумяниться; если корочка уже выраженная, начни проверять температуру внутри за 5 минут до конца.
Таймер: 20 мин.
Шаг 06
Введи термометр сбоку в центр самой толстой части, не попадая в жировую прослойку. Достань мясо, когда температура достигнет 65–68 °C. Если она ниже, продолжай запекать при 180 °C, проверяя каждые 3–5 минут: одной румяной корочки для оценки готовности недостаточно.
Шаг 07
Переложи свинину на доску с бортиком или тёплую тарелку. Неплотно прикрой фольгой и дай отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
Таймер: 10 мин.
Шаг 08
Нарежь мясо поперёк волокон ломтиками. Полей соком, который собрался во время отдыха, и подавай.

Что может пойти не так

Брать высокий округлый кусок и рассчитывать только на 40 минут: середина может остаться сырой. Выбирай корейку толщиной 5–6 см и проверяй температуру в самой толстой части.
Класть мясо в тесную форму или закрывать всё дно фольгой: воздух хуже проходит снизу, а поверхность остаётся влажной. Запекай на открытой решётке корзины с зазорами по краям.
Держать 200 °C всё время: паприка и чеснок могут потемнеть раньше, чем прогреется центр. Для этого куска используй 180 °C.
Резать свинину сразу после запекания: на доску вытечет больше сока. Дай куску отдохнуть 10 минут и только потом нарезай.

Советы

Вставляй щуп сбоку до середины куска. Если измерить температуру близко к поверхности, показание будет выше, чем в центре.
Переворачивай свинину щипцами, а не вилкой: так легче удержать цельный кусок и не проколоть его несколько раз.