Окорочок — это бедро и голень на кости, поэтому ему нужно больше времени, чем небольшим кусочкам филе. В аэрогриле кожа подрумянивается, а мясо внутри остаётся сочным, если не передерживать его после достижения готовности.
Чтобы запечь куриные окорочка равномерно, уложи их свободно и переверни в середине приготовления: вторую половину времени кожа должна быть сверху.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
2 порции
- Куриные окорочка с кожей на кости700 г
- Растительное масло10 мл
- Паприка сладкая1 ч. л.
- Чеснок сушёный0,5 ч. л.
- Сольпо вкусу
- Чёрный перецпо вкусу
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Возьми два охлаждённых или полностью размороженных окорочка примерно по 350 г. Удали остатки перьев и тщательно обсуши кожу бумажными полотенцами. Сырую курицу не мой под краном, чтобы не разбрызгивать сок по кухне.
Шаг 02
Смешай масло, паприку, сушёный чеснок, соль и чёрный перец. Натри окорочка со всех сторон, распределяя смесь тонким слоем.
Совет
Проверь, помещаются ли оба окорочка в один слой с зазором. В корзине на 2 л часто удобнее готовить по одному, чем пытаться уместить сразу две порции.
Шаг 03
Разогрей аэрогриль до 180 °C по инструкции к прибору.
Шаг 04
Выложи окорочка в корзину кожей вниз, оставляя между ними зазор. Не клади их друг на друга и не закрывай дно сплошным листом пергамента. Если оба не помещаются свободно, готовь по одному: время запекания указано для каждой партии.
Шаг 05
Запекай окорочка 20 минут при 180 °C.
Таймер: 20 мин.
Шаг 06
Переверни окорочка щипцами кожей вверх и готовь ещё 20 минут при 180 °C. Кожа должна подрумяниться, а мясо — стать мягким.
Таймер: 20 мин.
Шаг 07
Проверь каждый окорочок термометром в самой толстой части бедра и голени, не касаясь кости: температура должна быть не ниже 74 °C. Сок при проколе должен быть прозрачным, без розового оттенка, но главный ориентир — показания термометра. Если температура ниже, продолжай готовить при 180 °C, проверяя через каждые 3–5 минут.
Шаг 08
Переложи готовые окорочка на тарелку и дай им отдохнуть 5 минут. Не накрывай плотно, чтобы кожа меньше размокала от пара.
Таймер: 5 мин.
Что может пойти не так
Уложить окорочка внахлёст — воздух не проходит между ними, и места соприкосновения остаются бледными. Раздели мясо на две партии, если корзина тесная.
Нанести масло и специи на мокрую кожу — смесь стекает, а поверхность дольше остаётся влажной. Сначала тщательно обсуши окорочка.
Считать румяную корочку признаком полной готовности — возле кости мясо может ещё не прогреться. Проверь каждый окорочок термометром: нужно не менее 74 °C.
Советы
- Выбирай окорочка близкого веса. Если один заметно меньше, проверь его раньше и достань, как только температура внутри достигнет 74 °C.
- Используй щипцы для переворота: ими удобнее подхватить окорочок, не прокалывая кожу вилкой.
Частые вопросы
Температуры по похожим рецептам
- Куриные окорочка180°C · 40 мин
- Бургеры из куриного и говяжьего фарша180°C · 12 мин
- Диетические куриные рулетики180°C · 20 мин
- Куриные ножки200°C · 15 мин