Королевская ватрушка отличается от открытой дрожжевой булочки: вместо замеса здесь песочная крошка, а творог находится внутри пирога. Небольшая металлическая форма помогает пропечь дно в аэрогриле. Горячая начинка мягкая, поэтому ровные кусочки получатся после остывания.
Книга рецептов
50 блюд для аэрогриля на каждый день
Курица, мясо, рыба, овощи и выпечка. У каждого рецепта — граммы, температура и время. PDF придёт на почту сразу после оплаты.
- Граммовки для каждого продукта — без «по вкусу»
- Время и температура для каждого шага
290 ₽
PDF на почту сразу после оплаты
Не подошла — вернём деньги в течение 7 дней
Что понадобится
4 порции
- Пшеничная мука130 г
- Холодное сливочное масло60 г
- Сахар70 г
- Разрыхлитель3 г
- Творог 5% без лишней сыворотки250 г
- Яйцо С11 шт
- Ванильный сахар5 г
- Соль1 щепотка
Как готовить
Пошагово
Шаг 01
Смешай муку, разрыхлитель, соль и 30 г сахара. Натри в смесь холодное масло, быстро перетри пальцами в крошку и убери в холодильник на время подготовки начинки.
Шаг 02
Разотри творог с яйцом, оставшимися 40 г сахара и ванильным сахаром. Масса должна быть густой, без лужицы сыворотки.
Совет
Выбирай металлическую форму 16 см, а не глубокую силиконовую: высота начинки важнее высокого бортика.
Шаг 03
Выстели дно металлической формы 16 см кружком пергамента без выступающих краёв. Насыпь две трети крошки, слегка прижми дно и сделай бортик около 2 см.
Шаг 04
Распредели творожную начинку и покрой оставшейся крошкой без утрамбовки. Высота пирога должна быть около 3 см.
Шаг 05
Поставь форму в разогретый до 160 °C аэрогриль. Выпекай 25 минут, оставив вокруг формы зазор для воздуха.
Таймер: 25 мин.
Шаг 06
Поверни форму и выпекай ещё 10 минут при 160 °C. Верх должен стать золотистым, края начинки — плотными, середина — без жидкой волны при покачивании. Проверь в центре начинки 75 °C; если нужно, продолжи выпечку.
Таймер: 10 мин.
Шаг 07
Остуди ватрушку в форме около 1 часа, затем освободи края и нарежь. Не оставляй творожную выпечку при комнатной температуре дольше 2 часов; убери остатки в холодильник.
Таймер: 60 мин.
Что может пойти не так
Брать мокрый творог: начинка разжижает нижнюю крошку. Сначала дай сыворотке стечь.
Сильно мять масло тёплыми руками: вместо крошки выходит липкое тесто. Работай быстро и охлаждай смесь.
Разрезать сразу после выпечки: начинка не держит срез. Дай пирогу остыть в форме.
Советы
- Крупный творог протри через сито до смешивания с яйцом.
- Если верх темнеет раньше центра, прикрой его закреплённой фольгой только при разрешении инструкции прибора.